Accueil
2travelandeat
Les coutumes
Pâques
La fête de l'écrevisse
Sainte-Lucia
Noël en Suède
La décoration de Noël
Le Tomte
Le Cheval de Dalécarlie
Recettes de cuisine
suédoise
Le glögg
Les fromages
Les gaufres
Le semlor
Le smörgasbord 
L'hôtel de glace Icehotel
La Laponie
Les mines de cuivre
L'artisanat du verre

La journée de l'anguille

A l 'automne les jours raccourcissent et c est le moment pour les pêcheurs de la Baltique de pêcher les anguilles. Ils peuvent pratiquer cette pêche seulement  3 à 4 mois par an. 

En Scannie les habitants fêtent l'anguille. Ils se regroupent et ils dégustent
l' anguille sous toutes ses formes : frites, fumées, bouillies, au four, en soupe etc...

Sur les plages des ports les pêcheurs construisent des huttes à anguilles et souvent ce ne sont que les hommes qui s y retrouvent entre joyeux lurons autour d un bon plat d anguilles.

Les huttes sont appelées des Alaboden. Il en existe encore quelques-unes très anciennes datant du 17ème siècle. Les propriétaires les restaurent avec passion et toute la famille s y retrouve pour manger l' anguille.

Tous les restaurateurs de la région fêtent également l' anguille en proposant des menus avec des recettes à base de ce fameux poisson.

Dans certains restaurants des défis sont lancés pour savoir qui réussira à attraper le plus d'anguilles vivantes dans une seule cage. Bien sûr, après cet exploit, le gagnant est couronné 'Roi des Anguilles'.

Recette de la Matelote d' anguille

Pour 4 personnes 
1kg d'anguilles
50gr beurre
1 cuillerée à soupe de farine
20cl vin rouge 
1 petit verre de Cognac 
des petits oignons blancs
persil, ail, laurier.
Lavez les anguilles. Coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm. 
Faites fondre 30gr de beurre et mettez-y à revenir les anguilles tronçonnées.. 
Flambez les avec du Cognac... Arrosez-les de vin rouge, salez, poivrez...
Ajoutez le bouquet garni, les oignons et parsemez de persil .
Laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Préparez la sauce : prélevez 3 à 4 cuillerées du liquide de cuisson, incorporez-y peu à peu
le beurre manié ( beurre mélangé à la farine )...
Nappez les anguilles avec cette sauce ... 

Suivez nous sur: Suivez-nous sur Facebook Suivez-nous sur Twitter
Recherche personnalisée