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Les pâtisseries viennoises

Le Imperial Torte

Ce gâteau a une histoire. 
En 1873 L' empereur François-Joseph devait inaugurer le grand hôtel Impérial et tous les pâtissiers s' attelaient à préparer les meilleurs plats et gâteaux pour lui faire honneur. 

Un jeune apprenti pâtissier du nom de Franz-Xaver Loibner voyant toute cette agitation n arrivait pas à dormir et voulait lui aussi faire partie de cette manifestation et préparer quelque chose de bon pour son empereur. La veille de l' inauguration il retourna dans les cuisines et s'attela toute la nuit à la tâche, il confectionna un délicieux gâteau de forme carré. Le gâteau était un mélange harmonieux d' amandes de chocolat au lait de marzipan et de poudre de cacao.

Il présenta son gâteau à l'Empereur qui lui dit : c est très bon j aime beaucoup.  Et à compter de cette journée tous les grands de la cour de l' Empereur se fournirent en Imperial Torte et ce fut un succès. Cela dure depuis car le gâteau est expédié maintenant dans le monde entier dans son coffret spécial.   
Voici le site officiel du Imperial Torte

Et comme une photo vaut mille mots et que nous sommes gourmands voici ci-dessous en images quelques exemples de la pâtisserie viennoise  :

Le Gerstnertorte

Un Dobos torte

Un beerentörtschen

Un Kirschenstrudel

Mandarintorte

Franfurterkranz

Johannisbeer

Mocchatorte

Schnitten

mandarintorte

Kirshtorte

Roulade

Hollander

Quarktorte

Le Kardinalschnitten

Le Gugelhupf

Les Palatschincken

Le Wiener Kongress

 

Le wienerkaffee

Et voici une liste des différents gâteaux que vous pourrez trouver en Autriche c' est écrit en allemand avec la traduction en français à côté :

Krapferl - petite gâteau 
Schnitten - tranches 
Mehlspeisen klein - pâtisserie petite individuelle 
Marmor Gugelhupf - kouglof feu marbré 
Giraffen Gugelhupf - kouglof Giraffen 
Mohnpotize - beignet de pâte levée aux pavots 
Nusspotize - beignet de pâte levée au noix 
Anna Torte - gâteau Anna 
Baumkuchen - gâteau en pyramide 
Cassata Wiener Art - cassate à la viennoise 
Dobosh Torte - gâteau Dobos 
Dörry Torte - gâteau Dörry 
Dürnsteiner Torte - gâteau Dürnsteiner 
Eingerollte Mandeltorte - gâteau aux amandes 
Erdbeercremetorte - gâteau à la crème fouettée aux fraises 
Esterhazy Torte - gâteau Esterhazy 
Glassierte Nuss Torte - gâteau aux noix 
Himbeeroberstorte - gâteau à la crème fouettée aux framboises 
Herren Torte - gâteau de gentil homme 
Kirschtorte- gâteau aux cerises 
Linzertorte - tarte de Linz 
Mokkacremetorte - gâteau à la crème au moka 
Malakoff Torte - gâteau Malakoff 
Markart Torte - gâteau Markart 
Maronioberstorte - gâteau à la crème fouettée aux marrons 
Maximilian Torte - gâteau Maximilian 
Mohntorte - gâteau au pavot 
Napoleon Torte - gâteau feuilletage à la crème 
Nusskaffee Torte - gâteau à la crème fouettée aux noix avec moka 
Obst Torte - gâteau au fruits 
Orangen Torte - gâteau à la crème fouettée l'orange 
Panamatorte - gâteau Panama 
Princess Torte - gâteau Princess 
Punsch Torte - gâteau au punch 
Russische Punsch Torte - gâteau au punch à la russie 
Sachertorte - gâteau de Sacher 
Schwarzwälder Kirschtorte - gâteau aux Foret Noir
Senegal Torte - gâteau Senegal 
Stefani Torte -gâteau Stefani 
Topfenoberstorte - gâteau au fromage blanc 
Gebackene Topfentorte - gâteau au fromage blanc (cuit) 
Trueffel Torte - gâteau au truffes 
Zigeuner Torte - gâteau tzigane 
Schnitten - tranches 
Kardinal Schnitte - tranches cardinal 
Streusel Schnitten - tranches frisé aux fruits 
Crèmeschnitte - feuilletage à la crème 
Strudel - stroudels 
Alt Wiener Apfelstrudel - stroudel aux pommes de l'ancienne Vienne 
Apfelstrudel - stroudel aux pommes 
Milchrahmstrudel - stroudel à la creme 
Nuss Strudel - stroudel aux noix 
Weintraubenstrudel - stroudel aux raisins 
Zwetschkenstrudel - stroudel aux quetsches 
Mohnstrudel - stroudel aux pavot 
Marillen Strudel - stroudel aux abricots

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