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Les ""Kaiserschmarren"" ou crêpes de
 l'Empereur

Vous trouverez à Vienne une adresse avec les meilleures crêpes de la ville appelées Kaiserschmarren ou crêpes de l'Empereur.
Nous avons testé pour vous et c'est très bon.

site web du restaurant Palatschinkenpfandl

Cliquez sur les vignettes pour visionner les photos en plus grand format

 

Recette pour les Kaiserschmarren

Mélanger petit à petit 250 grammes de farine et 1/4 de litre de lait pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter-y une pincée de sel, 4 jaunes d'oeufs et 50 grammes de beurre fondu. Par la suite les 4 blancs battus en neige auxquels on aura ajouté 30 grammes de sucre.
Préchauffer votre four à 200 degrés Celsius.
Mettre dans une poêle (allant au four sans manche en plastique bien évidemment) 100 grammes de beurre à chauffer, y verser la pâte (2-3 cm d'épaisseur), y parsemer 50 grammes de raisins de Corinthe et  saisir le dessous brièvement à petit feu
Retirer votre poêle de votre cuisinière et enfournez-la puis laisser cuire pendant 15 minutes.
A l'aide de 2 fourchettes, déchirez votre grosse crêpe Kaiserschmarren.
Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la confiture de fruits (cerises airelles abricots, framboises etc etc...)

 

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