Accueil
2travelandeat

Notre voyage en Grèce :Athènes et Nafplion dans le Péloponnèse.
Les traditions pascales les curiosités touristiques et culinaires en photos et en vidéos.

**********

www.emborios.com

Pour les admirateurs des traditions

Nous vous recommandons ce site fort agréable de la taverne Emborios qui se trouve sur la toute petite île de Kassos à côté de la Crête. Vous trouverez de magnifiques photos des habitants et de leurs vies respectives sur l'île.

 

Complexe hôtelier construit dans des caves troglodytes à Oia sur l'île de Santorin
Photos et lien


 

Recettes de cuisine Grecque
Photos des bons petits plats de la cuisine grecque
Les pâtisseries grecques
Recettes de biscuits de
Pâques
Le baklava
Le safran
Le caviar grec avgotaharos
Le baglama

Les evzones
Vidéo de la relève de la garde

Le Karagkiozis
Le Komboloï
Noël en Grèce
Chanson d 'anniversaire en grec

Apprendre le Grec à Athènes,
Thessalonique et en Crète
grâce à  www.langage.com

Les coutumes et différentes fêtes Grecques

Pâques en Grèce

 

En Grèce, la célébration de Pâques est incontournable. 

Joyeuses Pâques en grec se dit Kalo Paska.

La période Pascale débute par toutes sortes de réjouissances, dont un carnaval (correspondant au Mardi-Gras) que l'on appelle apokries.

Puis il s' ensuit un carême de 40 jours souvent très suivi.

L'office religieux commémorant la résurrection du Christ a lieu en Grèce, le samedi soir veille de la fête.
Les fidèles s 'y présentent avec un cierge non allumé à la main. L'église est plongée dans les ténèbres, symbole du tombeau du Christ.

Lorsque retentit le 12ème coup de minuit, annonçant la naissance d'un jour nouveau, le prêtre apparaît sur l'autel, porteur d'un cierge allumé, et entonne un cantique. Les fidèles se passent le feu en allumant leurs cierges les uns après les autres et l'église s'illumine.

Yaya  (grand-mère) préparant les petits pains pour Pâques

Ensuite les fidèles à la fin de la cérémonie se dispersent  et rentrent chez eux pour déguster le festin préparé par la maîtresse de maison, souvent ce repas est une soupe copieuse appelée soupe Mayeritsa fait des abats de l'agneau pascal.

 

Et en dessert, on déguste le pain brioché appelé : pain tsoureki cuit avec des oeufs colorés en rouge.

 

 

 

 

Le rituel des oeufs peut commencer 

La couleur rouge symbolisant le sang du Christ.
 

Demandez à votre enfant d'offrir ses oeufs aux invités (chacun doit avoir le même nombre d'oeufs).

Les duels se font deux par deux, le gagnant étant celui qui parvient à garder un oeuf intact.  Chaque participant tente de casser l'oeuf de son adversaire en le frappant avec son propre oeuf. En frappant l'oeuf de son adversaire chacun prononce cette phrase " Christos Anesti ". Tout l'art du jeu est de jouer avec les points de résistance des oeufs. 
Le gagnant est celui qui parvient à conserver son oeuf intact .A la fin des duels, gagnants et perdants mangent ensemble les oeufs !

Vous pourrez trouver dans les épiceries spécialisées des sachets de colorants alimentaires pour teindre vos oeufs.
 

Les hommes tournant l agneau cuit à la broche

Le lendemain les hommes se lèveront tôt pour cuire l'agneau pascal à la broche. 

 

 

 


 

Les femmes prépareront les plats de légumes et se sera l 'occasion de festoyer et de se régaler et fêter Pâques.

Exemple de plats qui seront servis à Pâques  :

La soupe Mayeritsa 

temps de cuisson 35'
temps de cuisson et de préparation de la sauce: 10'

 

 

 



Ingrédients

1 foie d'agneau, cœur, poumons et tripes (1kg en tout)
900 grammes de reste de gigot
1 tasse d'huile d'olive
2 salades romaines coupées en lamelles
1 petite botte d'aneth coupée finement
1 persil plat haché
10 oignons frais coupés avec leurs pousses
1 cuillerée à soupe de feuilles de céleri finement hachées
1 verre de vin
1 tasse de riz à long grain
3 œufs
2 citrons
poivre noir
sel


Préparation
Bien nettoyer les abats
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans la casserole
Y joindre les oignons
Ajouter les abats, faire colorer, puis de l'eau. Faire cuire.
tailler en dé les restes de viande
Une fois les abats cuits, les retirer et les couper en tout petits morceaux
Remettre les abats dans la casserole
Joindre la salade verte et l'aneth
Sel et poivre
Ajouter 1 verre de vin et autant d'eau
Baisser le thermostat et laisser cuire tout doucement 30'
20' avant de servir joindre le riz préalablement lavé
réserver 1 louche de bouillon pour la sauce
Une fois que le riz est cuit, arrêter la cuisson
Battre les blancs d'oeuf en neige
Battre les jaunes d'oeuf séparément
Extraire le jus des citrons
Joindre les jaunes d'oeufs battus aux blancs. Mélanger
Ajouter petit à petit le jus de citron
Ajouter un peu de jus, très peu à la fois et mélangeant sans arrêt énergiquement quand vous aurez assez mis de jus, joindre au reste de la casserole Servir très chaud

Horiatiki salata ou salade grecque

Pour 4 personnes
1 kg de tomates
1 concombre
1 poivron vert
1 oignon moyen
200 g de fromage Fêta
8 olives noires de Kalamata
4 cuillerées à soupe d'huile d’olives
1 filet de vinaigre
de l 'origan frais
sel

Préparation
Couper les tomates en petits quartiers. Emincer le concombre. Epépiner le poivron et le couper en lanières. Couper l'oignon en rondelles. Mélanger les légumes et saler légèrement (ou non, si la feta est très salée). Ajouter le fromage coupé en dés. Décorer d'olives noires de Kalamata, assaisonner avec l'huile et un filet de vinaigre. Saupoudrer d'origan.

Gigot d'agneau farci aux pommes de terre
Ingrédients

• 1 gigot d'agneau de 2 kilos
• 2 gousses d'ail émincées
• le jus de 2 citrons
• 2 cuillerées à soupe d'origan séché
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• herbes ciselées (thym, menthe, romarin
• citrons
• 2 kilos de grosses pommes de terre épluchées et coupées en 4
• huile d'olive
• 60 cl d'eau

pour la farce
• 1 petit pain de mie
• 225 grammes de foie d'agneau coupé en dés
• 5 ciboules avec leurs pousses grossièrement hachées
• 3 cuillerées à soupe de persil plat finement hachées
• 3 cuillerées à soupe d'aneth finement haché
• 1 jus de citron
• 2 cuillerées à soupe de menthe fraîche ciselée
• sel
• poivre noir

Préchauffer le four à 200°C
Larder le gigot de pointes d'ail
Enduire de sel et du jus d'1/2 citron, de poivre, d'origan, et d'herbes fraîches
Mettre dans un plat entouré de pommes de terre, d'ail, de sel, de jus de citron, d'huile d'olive, d'origan (en dernier)
Faire cuire 2 heures en ajoutant de l'eau si besoin est durant la cuisson
Pendant ce temps là, préparer la farce : écroûter le pain et le faire tremper dans un bol 10'
Essorer
Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger
Soit on farci le gigot désossé avec la farce, soit on la fait cuire à côté couvert d'une feuille d'aluminium. Servir avec la salade

Artichauts avec petits pois

préparation: 30'
cuisson: 30'
Ingrédients
• 8 artichauts moyens
• 1 kilo de petits pois (ou de fèves)
• 1 kilo de ciboules
• 1 bouquet d'aneth
• 2 jus de citron
• sel
• poivre noir

Préparation
Nettoyer les artichauts moyens. Garder les cœurs débarrassés du foin, avec la base des jeunes feuilles. Les couper en 4 et les plonger dans un bol d'eau additionné d'un jus de citron.
Faire revenir dans une casserole 500 grammes d'oignons nouveaux coupés en rondelles dans un peu d'huile d'olive durant environ 5 minutes.
Ajouter 500 grammes de petits pois, les artichauts, 1 bouquet d'aneth émincé, 1 à 2 dl d'huile d'olive et un peu d'eau.
Saler, poivrer au goût et cuire à feu moyen 20 à 30 minutes.
Servir chaud.

On y déguste des biscuits de Pâques cliquer sur le lien et de grosses brioches ornés d' oeufs durs  colorés en rouge appelées (cliquer sur le lien pour avoir la recette) tsoureki  

Autres recettes grecques cliquez sur le lien

 

 

Suivez nous sur: Suivez-nous sur Facebook Suivez-nous sur Twitter
Recherche personnalisée