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Les pâtisseries  grecques

Voici quelques photos de différentes pâtisseries grecques rien que pour le plaisir :

  • Baklavas,

  • Samali,

  • Galaktoboureko,

  • Kataïfi,

  • Karydopita,

  • Koulourakia

  • Saragli,

  • Tulumba

  • Finikia

  • etc etc...


Cliquez sur les images pour découvrir les bons petits plats grecs.

au premier rang : le Kataïfi

au premier rang : le Tulumba

au tout premier rang le Samali et au fond les biscuits de Pâques appelés Koulourakia

les bons baklavas

Baklavas

au premier plan à droite le galataboureko (crème pâtissière et feuilleté) et à gauche un millefeuille avec beaucoup de crème :-)

la brioche de Pâques le Tsoureki et les petits biscuits Koulourakia

Recette des tulumbas ou Touloumpaki

2 cuillerées à soupe de margarine fondue
1 verre de farine
3 cuillerées à soupe + 1.75 verre d'eau
4 oeufs
1/2 cuillerée à café de sel
1.25 verre d'huile d'olive
2 verres de sucre en poudre
1 cuillerée à café de jus de citron
 

Verser dans une casserole le sucre, 1.75 verre d'eau et le jus de citron. Mettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Laisser bouillir jusqu'à obtention d'un sirop épais. Retirer alors du feu et laisser refroidir à part.
Faire blondir la margarine dans une casserole, y ajouter les 3 cuillerées à soupe d'eau et le sel et laisser bouillir. Verser toute la farine en une seule fois et remuer vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte.
Chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire la pâte par petit bouts, en général en forme de bâtonnets. Faire dorer les bâtonnets sur toutes les faces et les déposer dans une assiette. Lorsque toute la pâte est cuite, faire tremper chacune des bouchées dans le sirop, les égoutter, les disposer sur un plat et servir.

Recette des koulourakia (biscuit de Pâques)

ingrédients

1 kg 750 de farine
125 grammes de beurre
250 grammes de sucre
125 ml de lait
3 oeufs
un sachet de levure
le zeste d'un citron
300 grammes d'amandes mondées
un oeuf battu pour dorer les biscuits

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Laissez ramollir le beurre à température ambiante.
Travaillez-le de façon à obtenir une pommade.
Ajouter la farine et le lait au beurre ,mélanger
Ajouter les oeufs, la levure, le zeste d'un citron et le sucre.
Mélanger pour obtenir une pâte assez molle.
Abaisser la pâte au rouleau sur un 1 cm d'épaisseur, découper de fines lanières. Plier chaque lanière en deux, les torsader et former un anneau.
Saupoudrer les anneaux d'amandes.
Poser les biscuits sur une plaque de cuisson et faire cuire 15 à 20 mn th 180.

Autre recette de gâteau de Pâques préparé dans les Cyclades
préparation: 30'
cuisson: 40' maximum
coût: économique

Ingrédients
• 45O g de Mezithra (ou Ricotta)
• 450 g de sucre en poudre
• vanille
• 2 œufs
• 450g de farine
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2-3 cuillerées à soupe d'eau

• préchauffer le four à 180°Celsius
• dans un grand bol, battre le fromage frais pour le lisser
• ajouter sucre, œufs légèrement battus et vanille, mélanger
• lier avec une pincée de farine
• dans un autre grand bol, tamiser la farine, faire une fontaine, verser l'huile d'olive en pétrissant et en ajoutant autant d'eau que nécessaire
• étaler la pâte au rouleau en une abaisse très fine
• découper des disques de pâte à l'emporte-pièce (9cm de diamètre environ)
• replier les bords en pinçant pour former des petits moules octogonaux
• poser sur une plaque à pâtisserie huilée
• verser dans chacun 1 cuillerée à soupe de fromage sans bomber, en étalant
• faire cuire au four 30 à 40'. les gâteaux doivent être dorés.
• laisser refroidir avant de servir

 

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