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Les fromages en Hollande 

La fabrication de ces fromages 

Le lait, désacidifié subit une fermentation lactique par ensemencement et un caillage présure. Le caillé, brassé longuement, subit un délactosage rapide avant d'être pressé puis moulé. 

Pour être commercialisés, le gouda et l'édam sont grattés et recouvert d'un film paraffiné rouge (Edam) ou jaune (gouda). La mimolette, dont la pâte a été colorée en orange avec des caroténoïdes (rocou), est brossée, puis paraffinée. 

Voici quelques exemples des fromages que vous trouverez en Hollande :

L'Edam 

L'Edam vieux

Le Gouda 

Le Gouda parsemé de grains de cumin

Le gouda fumé

la Mimolette 

le maasdam


Voici un site en français expliquant tout sur les fromages hollandais

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