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Recettes du petit biscuit de Pâques
appelé Osterlamm
das Osterlamm

Agneau Pascal ou Osterlamm

Ingrédients:

150 grammes de farine
150 grammes de sucre 
5 oeufs frais
1 cuillerée d'extrait d'amande artificiel
du sucre glace

Préparation :
Séparer les jaunes du blanc des oeufs.
Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre fin jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
Rajouter au fur et à mesure la farine, en prenant soin de ne pas former de grumeaux.
Battre les blancs en neige et les rajouter au mélange pour obtenir une pâte très fluide.
Beurrer un moule métallique, en forme d'agneau.
Y verser la pâte mais attention de ne pas les remplir à ras bord (Pour notre part nous en avons fait l'expérience et ça a débordé :-)).
Mettre au four à thermostat 5 (150°C) pendant environ 30 à 45 minutes.
Votre agneau sera cuit dès qu'il sera bien doré qu'il aura pris du volume.
A l'aide d'une pique à fondue, vérifier que l'intérieur est bien cuit.
Démouler doucement, car il est très fragile.
Refroidir, saupoudrer de sucre glace, pour faire les yeux nous avons utilisé deux petits pignons.
 

 

 

Note : Il faut reconnaître que la tête de notre petit agneau en biscuit
est un petit peu petite, la pâte n'a pas voulu se rendre jusque dans le fond.  :-( Bon on essayera de faire mieux la prochaine fois.

Biscuit de Pâques (das Osterlamm)

Ingrédients: (un moule en forme d'agneau)

125 grammes de margarine
125 grammes de sucre
un petit paquet de sucre vanillé
une pincée de sel
50 grammes de noix de coco râpée
3 petits oeufs
100 grammes de farine
Huile aromatisée au citron
de la panure
du sucre glace

Préparation:
Beurrer le moule et saupoudrer de panure.
Mélanger la margarine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajouter quelques gouttes d'huile aromatisée au citron à la pâte.
Ajouter les oeufs et la farine.
Faire dorer la noix de coco râpée sans matière grasse, laisser refroidir et mélanger à la pâte.
Répartir la pâte dans le moule et faire cuire à environ 170°C pendant 40 minutes.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de poudre glace.

Autre recette de l'agneau pascal

500 grammes de farine
250 grammes de beurre
1 /2 Litre de lait
2 œufs
25 grammes de levure de boulanger
250 grammes de sucre
1 pincée de sel
un peu de kirsch
sucre glace
 

Faire fondre le beurre dans le lait chaud. Délayer peu à peu la farine avec le lait refroidi. Ajouter les œufs battus, le sucre, le sel et le kirsch et la levure de boulanger délayée dans un peu de lait froid. Travailler le mélange à la main jusqu'à ce qu'il se détache. Mettre dans une moitié du moule préalablement huilé, refermer le moule. Laisser lever deux heures, puis faire cuire à four moyen pendant 45 minutes. Une fois cuit, saupoudrer l'agneau de sucre glace.

 

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