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Recettes de cuisine hongroise

La Hongrie

Habitudes culinaires en Hongrie

Le petit déjeuner se prend habituellement entre 7h et 10h, il ressemble au petit déjeuner continental (café, thé, pain,beurre, confiture, oeufs, etc...) Dans les zones rurales, on mange aussi parfois des charcuteries et des légumes.

Le déjeuner se prend entre midi et 14h, c est le repas
le plus important de la journée. C’est un repas composé de trois
plats (une soupe, un plat avec de la viande et un dessert).

Le dîner se prend à partir de 18h. La plupart des Hongrois qui dînent chez eux préfèrent manger des charcuteries, du fromage et une salade de saison (tomates, poivrons,différentes variétés de radis).

Les Hongrois sont friands de sodas alcoolisés, connus sous le
nom de fröccs. Leurs différentes variétés font partie intégrante de la culture hongroise.

Les alcools
L’une des spécialités hongroises est un digestif qui s’appelle Unicum. Produit depuis 1790, il contient 23 herbes, mélangées selon une recette gardée secrète par la famille Zwack. Si vous aimez les liqueurs amères,

 

 

 

Il existe aussi des alcools forts, appelés pálinka, proches du goût de l’eau-de-vie. Le plus connue est le barackpálinka, ou l' eau-de-vie à l’abricot; alma (pomme) et cseresznye (à la cerise).

Les cafés et les pâtisseries
Au début du siècle, les cafés étaient au coeur de la vie intellectuelle et sociale de Budapest.  De nos jours les traditions sont au rendez-vous et de nombreux cafés vous proposent café, thé, déjeuner ou dîner, y lire les journaux mais surtout, bavarder dans une bonne atmosphère.

Dégustez l'atmosphère Belle Epoque parmi les cafés les plus réputés, chef d'oeuvres de l'Art Nouveau :
l'Astoria, le Lukas, l'Incognito et le New York et le Café Gerbeaud


Photos ci-dessous : Le café New York et le café Gerbeaud

Les boissons

La bière

La Hongrie est un pays de vin, mais on trouve beaucoup de bières
Il existe aussi une grande variété de bières hongroises dont la fameuse Dreher.

Le vin
La Hongrie est célèbre pour la qualité et la variété de ses vins. Un certain nombre de vins ont une renommée internationale, dont le vin rouge Egri Bikavér («Le sang du taureau» d’Eger).
On peut aussi citer les fameux vins de dessert Tokaji qui existe sous deux formes: Aszú et Szamorodni.

Quelques règles de savoir-vivre en Hongrie

Si vous êtes invité:
plus vous mangerez, plus vous serez considéré comme poli auprès de vos hôtes. Donc, si vous êtes invité chez quelqu’un, jeûnez avant d’y aller!

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