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Idées de Recettes salées et sucrées pour passer une bonne soirée d'halloween
 entre amis

Recettes sucrées

Tarte aux blettes (bettes à cardes) et au pommes ou
 tarte de la Bête monstrueuse

Ingrédients

-une pâte brisée (surgelé)
Garniture
- 1 botte de blettes
- 50 grammes de fromage parmesan en poudre
- 2 pommes Granny Smith
- 1 petit pot de compote de pommes
- 30 grammes de raisins secs bruns et 30 grammes de raisins blonds que vous ferez tremper dans du rhum et de l'eau tiède
- 50 g de pignons
- une miniature d’eau de vie de mirabelle (30 ml)
- 150 grammes de cassonade
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillerée à soupe de pastis
- le jus d un demi citron
- un sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes de vanille liquide

Préparation de la garniture :

Enlever les côtes (pour une autre utilisation) afin de ne conserver que le vert de la blette.
Laver à l’eau froide, plusieurs fois (ces rinçages permettent de supprimer l’amertume de la blette) Ciselez les feuilles.
Faites blanchir les blettes quelques minutes Egouttez-les. Quand elles sont tièdes pressez-les pour enlever le surplus d'eau.
Dans une terrine, mélanger la cassonade, la vanille ou sucre vanillé, les deux oeufs, le parmesan, les raisins secs préalablement trempés dans le rhum, les pignons, l’eau de vie (mirabelle), le demi jus de citron, l’huile d’olive et l’anis.
Eplucher vos 2 pommes coupez les en petits morceaux et ajouter-les à votre préparation et ajouter votre petit pot de compote de pommes.
Piquer la pâte à l'aide d une fourchette et ajouter votre préparation.
Cuire à four moyen, 180 °Celsius ou 390 Fahrenheit pendant 40 minutes.

 

Doigts de sorcière ensanglantés !

Cliquez sur les vignettes pour visionner les photos

Colorants alimentaires

Préparation de la pâte

très facile à réaliser on peut penser à de la pâte à modeler. On insère l amande au bout du doigt.

Faites les formes que vous voulez

Après la cuisson les doigts ont un peu grossis mais cela ne gâche pas leur goût

C est bon à s'en lécher les doigts :-)

Recette

Ingrédients:

350 grammes de farine
125 grammes de beurre, à la température de la pièce
125 grammes de sucre en poudre
1 oeuf
1 cuillerée à café d' extrait d'amande
1 cuillerée à café d' extrait vanille
1 cuillerée à café de levure
1 cuillerée à café de sel
quelques amandes entières blanchies
1 tube de gel décoratif rouge
1 flacon de colorant alimentaire vert

Dans un bol, battre le beurre, le sucre, l'oeuf, l'extrait d'amande et de vanille. Ajouter la farine, la levure et le sel tout en continuant de mélanger. Ajouter le colorant vert à la pâte, une goutte à la fois jusqu'à l'obtention d'une belle couleur verte style sorcière.
Divisez la pâte en 2 parts égales, recouvrir et réfrigérer pour 30 minutes. Préchauffez le four à 160 C.
Travaillez 1 partie de la pâte à la fois. Découpez la pâte en partie équivalent à une cuillerée à café pleine et roulez la pâte et formez un doigt. Insérez en roulant, un filet de gel décoratif rouge au centre. (plus tard, lorsque quelqu'un prendra une bouchée, le gel sortira comme du sang). Placez une amande au bout du doigt pour former un ongle. Re-serrez le centre du doigt pour faire la jointure. En utilisant un couteau, faites des hachures à plusieurs endroits pour imiter au maximum un doigt.
Répétez la même opération avec le reste de la pâte.
Placez les biscuits sur une plaque légèrement graissée et cuire pendant  20 à 25 minutes. Laisser refroidir 3 minutes.

Vous pouvez ajouter un peu de colorant rouge pour vraiment faire sanguinolent mais ça n est pas toujours utile. Soulevez doucement l'amande et ajoutez un peu de gel décoratif rouge sur les cotés de l'ongle. Pressez l'amande en place pour que le gel déborde légèrement.
Enlevez les biscuits de la plaque et laisser refroidir complètement sur une grille.

 

Fantômes et os meringués

Recette très facile à réaliser

Ingrédients

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
125 grammes de sucre
Raisins secs ou fruits confits

 

 

 

Battre les blancs avec le sucre et le sel jusqu'à pics fermes. Déposer un papier ciré sur une plaque à biscuits. À l'aide d'une cuillère, former les fantômes sur le papier ciré. Ajouter les yeux en fruits confits ou en raisins secs. Cuire une heure au four à 200°F (95°C) et laisser sécher encore une heure au four fermé.
Donne une douzaine de fantômes.

Même recette mais cette fois-ci formez des os à la place des fantômes et cette fois-ci pas besoin de raisins secs.


 

Pour présenter vos verres à cocktails sanguinolents

Alors un truc qui marche très bien ce sont les gels de colorants alimentaires de couleur rouge pour faire illusion du sang de vampire.

Généralement on trouve ces gels alimentaires dans les supermarchés au rayon des décorations pour pâtisseries.

C' est très simple vous prenez votre verre et vous dessinez des gouttes de sang tout autour du bord et puis vous versez votre cocktail et  c' est prêt :

 
 

Le lassi à la mangue de sorcière

Il vous faut

4 mangues mûres
250 ml  d eau minérale
250 de yaourt
un demi-citron
150 grammes de sucre

Epluchez les mangues ,versez la pulpe dans un mixer, mixez-les puis ajoutez le yaourt, le sucre, le demi-citron et l eau minérale, mélangez-le tout  et c est prêt.

Jus de fruits aux litchis

Rien de plus facile

Il vous faut

1 boîte de litchis
1 litre de jus de fruits rouges
 

Vous ouvrez une boîte de litchis puis vous les égoutter pour les verser dans des coupes et vous versez du jus de fruits de votre choix de préférences des petits fruits rouges comme le jus d airelles ou de framboises ou bien groseilles ou fraises c est vous qui décidez . Vous gardez le tout au frais avant de servir. Effets Garantis.

Punch du squelette sans alcool 

Ingrédients :

1 litre de différents jus de fruits rouges de votre choix.
1 litre d'eau pétillante
1 sac de  myrtilles congelées
1 boîte vide d'oeufs en plastique.


Préparation des glaçons :
Prendre la boîte vide d' oeufs et remplir d'eau ordinaire chaque cavité. Placer une myrtille de façon à former l'iris de l'oeil. Faire congeler toute la nuit.

Préparation du punch:
Dans un grand bol à punch mélanger le jus de fruits et l eau pétillante. Ajouter les glaçons.
La réaction glaçons eau pétillante fait penser a une expérience chimique. Effet assuré

Brioches d'halloween à la citrouille

Ingrédients pour 4 personnes

500 grammes de chair de potiron
6 cuillerées à café de café liquide ou de caramel
500 ml de lait
250 grammes de sucre
6 oeufs
6 petites brioches
1 noix de beurre

Préchauffez votre four th 7 et pendant ce temps diluez le café ou le caramel dans un peu de lait chaud.
Mélangez les oeufs, le sucre, le reste de lait et cette préparation.
Faites sauter le potiron découpé en lamelles dans du beurre, environ 5 minutes.
Beurrez le plat à gratin, disposez les lamelles de potiron, émiettez les brioches par dessus et recouvrez de la préparation à base d'oeuf.
Faites cuire à 220 °C (th7) 40 mn.
 

Mousse à la noix de coco

Ingrédients pour 4 a 6 personnes

1 boite de lait de noix de coco
3 oeufs
1 cuillerée à soupe de maïzena
50 grammes de sucre
50 grammes de noix de coco râpée
1 feuille de gélatine

Mélanger le lait de noix de coco, les jaunes d'oeufs, le sucre et
la maïzena. Amener doucement a ébullition sans cesser de remuer.
Retirer du feu aux premiers bouillons. Ajouter la gélatine
préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser tiédir.
Ajouter la noix de coco râpée et les blancs battus en neige. Placer
la mousse au froid quelques heures.

Pain d'épices moelleux à souhait

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Cuisson: 50 minutes Pour un moule à cake

250 grammes de farine
50 grammes de beurre
200 grammes de miel
50 grammes de poudre d'amande
50 gramme de sucre brun (cassonade)
10 cl de lait
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de marmelade d'orange ou écorces d'orange confite
1 cuillerée à café de cannelle,
1 cuillerée à café de clou de girofle,
1 cuillerée à café de gingembre,
1 cuillerée à café de cardamome
1 cuillerée à café de vanille liquide,
10 grammes de beurre pour le moule

Préchauffez le four à 180°C degrés Celsius (Th6).
Faites chauffer doucement le lait, le beurre et le miel. Ôtez du feu aux premiers bouillons.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate puis le sel, le sucre brun et les épices et la poudre d'amandes.
Creusez un puits au centre et y versez doucement le mélange lait-miel sans cessez de remuez avec une cuillère.
Terminez en incorporant l'oeuf et la marmelade d'orange.
Beurrez un moule à cake et y versez la pâte. Enfournez pendant 50 minutes environ jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Crème au pain d'épices

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Ingrédients :

500 ml de lait
2 oeufs
50 grammes de sucre
20 grammes de maïzena
2 belles tranches de pain d'épices émietté (
voir recette juste au dessus)

Emiettez le pain d'épices.
Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps mélangez les oeufs, le sucre, la maïzena et la poudre de pain d'épices. Verser le lait sur ce mélange en remuant bien. Remettre la crème sur le feu jusqu'à épaississement.
Attention : ne pas trop faire épaissir le mélange qui va encore légèrement se solidifier un peu une fois au frais.
Servir avec des petits mouillettes de pain d'épices moelleux

Triffle pommes raisins pain d'épices ou
le Triffle des Carpathes

Ingrédients :

- 1 pomme
- quelques raisins blancs
- 2 cuillerées à soupe de sucre brun cassonade
- de la crème Chantilly
- des miettes de pain d'épices (
voir recette du pain d'épices deux   recettes plus haut ci-dessus dans la page)

Ingrédients pour la crème anglaise

20 cl de crème fraîche
3 jaunes d'oeufs
20 grammes de sucre en poudre
1 grande cuillerée à café de maïzena
2 gouttes d'extrait de vanille

Commencer par préparer votre crème anglaise :

Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu'aux premiers signes d 'ébullition.
Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs avec la Maïzena, le sucre et l'extrait de vanille.  Garder les blancs pour éventuellement une mousse au chocolat :-)
Fouettez jusqu'à obtenir un mélange onctueux et presque blanc. Ajouter la crème fraîche chauffée progressivement en remuant avec une cuillère en bois. Mettez la préparation dans la casserole. Faites cuire à feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne épais et adhère au dos de la cuillère en bois. Attention, ne portez pas à ébullition : la crème de doit pas cailler. Versez la crème anglaise dans un récipient et réservez.

Dans une poêle faites fondre une noisette de beurre et faires revenir votre pomme coupée en petits morceaux et le raisin blanc pendant 6 minutes.
Après quelques minutes ajouter vos deux cuillerées à soupe de cassonade et faires fondre le sucre tout doucement.
Une fois le sucre fondu arrêter la cuisson et réserver.

Montage

Utilisez un verre de votre choix commencer par émietter votre pain d épices au fond, puis ajouter vos morceaux de pommes et raisin en ayant soin de garder 2 petits raisins et un peu de sucre brun (devenu caramel).
Puis verser votre crème anglaise et votre crème fouettée chantilly et pour finir le petit raisin et la sauce caramel par dessus.

Et voilà un dessert qui on vous l'assure sera dégusté en une fraction de secondes :-)) 

Gâteau à la citrouille

pour 8 personnes

Ingrédients
250 grammes de sucre
250 grammes d'amandes
6 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
1 orange (écorce râpée et jus)
200 grammes de citrouille
des fruits confits
40 grammes de beurre fondu

Préparation
Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, le jus d'orange et les écorces râpées.
Battez bien le tout et ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige et le beurre fondu tiède. Ajoutez les amandes pilées, crues et pelées, la citrouille et les fruits confits.
Une fois le tout bien battu, versez dans un moule garni de papier cristal et beurré.
Mettez à cuire au four pendant près d'une heure. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dents.
Retirez le gâteau du moule, ainsi que le papier cristal encore chaud.

Semoule au potimarron

Ingrédients :

200 grammes de Potimarron, (mot venant de la contraction de potiron et du marron) le potimarron a un léger parfum de châtaigne)
150 grammes de semoule,
1/2 l de lait;
100 grammes de crème fraîche ,
3 oeufs,
1 jus d'orange,
150 grammes de sucre roux,
60 grammes de raisins sec trempés dans l'eau ou le rhum selon votre goût.


Faire bouillir le lait, y verser la semoule. Laisser cuire 4 min. environ sans cesser de remuer avec une cuillère. Retirer du feu. Ajouter la crème fraîche, le sucre roux, les oeufs, le jus d'orange, les raisins secs et les dés de courge.
Graisser et fariner un moule à cake. Y verser la préparation. Faire cuire au bain-marie 40 min. à four moyen (Th 6).


Barm Brack

En Irlande c est une recette traditionnelle qui se mange spécialement à Halloween. La tradition veut que l'on insère une bague dans le "BRACK". Celle ou celui qui la retrouve se mariera dans l'année

Pour la petite histoire

Dans certains régions d' Irlande, on ajoute au Brack  les éléments suivants qui permettent de lire dans l'avenir mais c est surtout pour le fun :-)

une allumette (sans le bout soufré ) :et votre mari ne vous battra plus.
un petit pois sec : vous deviendrez riche.
un haricot sec : vous resterez célibataire.
un bout de tissu : vous resterez pauvre !
La bague, ainsi que les éléments ci-dessus, doivent être entourés de papier sulfurisé . C'est plus hygiénique et la surprise est bien plus grande !!!

Les ingrédients :

450 g de farine
300 ml de lait tiède
1/2 cuillerée à café de sel
100g de sucre semoule
25g de levure de boulanger
60g de fruits confits
1/4 cuillerée à café de noix de muscade
1 oeuf
100g de raisins de Smyrne
100g de raisins secs noirs
60g de beurre
1/2 cuillerée à café de cannelle

Tous les ustensiles doivent être tièdes quand on cuisine avec de la levure . Tamiser la farine dans une grande jatte avec le sel et les épices. Incorporer le beurre avec les doigts comme pour faire une pâte brisée.  Réduire la levure en crème dans un bol en ajoutant 1 cuillerée à café du sucre et 1 cuillerée à café du lait tiède. Elle doit mousser légèrement.
Mettre le reste du sucre avec le mélange farine/beurre .
Ajouter le reste du lait tiède et l'oeuf battu à la levure, puis incorporer le tout à la farine. Bien mélanger à la cuillère en bois ou avec un batteur pendant 5 minutes. La pâte doit être épaisse mais souple .
Incorporer délicatement les fruit secs et confits .
Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte pendant 1h-1h30. Celle -ci doit doubler de volume.
Remplir un grand moule à cake préalablement beurré (ne pas oublier la bague). Couvrir de nouveau avec le torchon et laisser gonfler encore 30 minutes. Faire cuire dans un four moyen - chaud à 200°C ou N°5/6 pendant 1 heure.  En fin de cuisson, pour donner un aspect brillant au"brack", répandre un sirop de sucre dessus (1 cuillerée à soupe de sucre dissoute dans 2 cuillerées à soupe d'eau bouillante) et remettre au four chaud pendant 3minutes.
Laisser refroidir avant de servir ; c'est meilleur pour la digestion, même s'il est très tentant d'en prendre une petite tranche avec du beurre !!!
Ce "brack" est accompagné tout simplement d'une tasse de thé.

Dans tous les cas,
 réalisez les recettes que vous voulez
 l important est de passer une très très bonne soirée d Halloween
 

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