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Recettes salées
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de la cuisine créole (seconde page)

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La cuisine créole

Nous sommes allés faire un voyage à St-Barth dans les Caraïbes et nous n'avons pas résisté à l'envie de vous faire partager les différents plats que nous avons pu déguster.

Il est certain que St-Barthélémy ne se trouve pas vraiment physiquement en Europe mais l'île appartenant à la France donc nous nous sommes permis cette petite parenthèse culinaire toujours pour le plaisir des gourmands. :-)

Cliquez sur les vignettes pour visionner les photos en plus grand format

Assiette créole composée de christophine ou chayotte farcie, de boudin antillais, de boudin de lambis, d'accras de morue de crabe farci.

Assiette de noix de pétoncles en sauce tomates pimentée.

Rien de tel qu un bon punch aux fruits et au rhum des îles.

Assiette de chiquetaille de morue et de féroce d'avocats en forme de petites souris .

Assiette d'accras de morue et sauce pimentée.

Poisson frais de la bonite servie avec différentes sauces.

les petits morceaux de bonite frais.

Demie langouste grillée servie avec une christophine farcie avec des petits lardons.

En dessert un blanc-manger coco et son coulis de framboise et sa tuile à la noix de coco.

Un ti-punch à l'hibiscus servi avec le café.

Une assiette d'accras de morue.

Assiette de lambis (coquillages) avec riz, purée de patates douces et carottes.

Chatrous ou poulpe en sauce pimentée avec purée de patates douces riz carottes et haricots rouges.

En dessert bananes flambées au rhum bien évidemment.

Crème coco et glace vanille avec coulis de sirop de canne.

Petit velouté de légumes pour débuter.

Cône de foie gras avec ses toasts et une sauce sucrée et des petits raisins et petits raisins et petits lardons grillés.

Foie gras chaud en cocotte aux haricots coco et poivrons caramélisés.

Cuisses de pigeon aux légumes et polenta.

Cuisse de canard en cocotte aux petits légumes de printemps.

En dessert : Mousse de 2 chocolats plus une tuile coco et du caramel.

Petites bugnes lyonnaises beignets (ou roussettes pour les chartrains) + confiture de maracuja (fruits de la passion) et sorbet ananas.

Granités de carottes et granité vanille.

Petit feuilleté au crabe.

et oui encore une assiette d accras quand on aime on ne compte plus :-)

Magret de canard aux pommes et au miel.

Gratin de christophines à la langoute.

Cabri en sauce avec purée de patates douces.

Crème brûlée à la framboise : Un classique toujours aussi bon.

Une tarte tatin à l ananas et sa petite quenelle de glace vanille : un Régal .

Charlotte de langouste au beurre blanc citronné .

Timbale de langouste à la menthe et sa petite croustille excellent.

un rouget grillé .

A nouveau une assiette créole composée de boudin antillais de boudin de lambis, d accras de morue, de crabe farci etc..

les oeufs à la neige toujour aussi léger et délicieux.

Crabe cake sur hampignon grillé et coulis de crustacés.

Assiette créole avec chiquetaille de morue, féroce d avocat, boudin créole, gratin de lambis, accras de morue, bonite feuilleté de crabe.

Brochettes de pétoncles et gambas sauce passion et feuilleté d'épinards.

Demi-poulet boucané grillé et pommes de terre à la paysanne.

Fondant au chocolat sauce au caramel de fruit de la passion galce vanille.

Blanc mangé coco et son coulis de fruits.

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