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Voici quelques plats
typiques le soir de la veille de Noël
Cabillaud et morue séchée
bakalar—bijeli i brudet
Sardines en saumure
girice i slane srdele
Le soir de Noël
chou farci
sarma
dinde accompagné de nouilles Zagorje
purica s mlincima
cochon de lait
odojak
Boeuf braisé à la dalmate
pasticada
roulé aux noix
orahnjaca
Gâteau roulé aux graines de pavot
Makovnjacam
Beignets parfumés au brandy et zestes de citron
fritule
biscuits croates assortis
figues sèches et noix
suhe smokve s orasima
liqueur de type grappa
loza
Le potica ou roulé aux noix
est d'origine slovène mais on le déguste aussi à Noël en Croatie on
le nomme orahnjaca
Préparation de la pâte:
Ingrédients:
250 grammes de farine.
125 grammes de beurre.
30 grammes de sucre.
20 grammes de levure boulangère.
1 cuillerée à café de sucre.
4 cuillerées à soupe de lait tiède.
2 cuillerées de crème fraîche épaisse.
1 oeuf.
1 pincée de sel.
Préparez le levain en émiettant la levure boulangère dans le lait .
Emiettez le beurre et la farine, ajouter le levain, le jaune d'oeuf
(gardez le blanc pour la garniture), la crème, le sel et le sucre.
Pétrissez bien pour obtenir une pâte lisse.
Préparation du garnissage.
Ingrédients:
30 grammes de beurre.
1 oeuf.
125 grammes de sucre.
2 cuillerées à soupe de crème fraîche.
4 cuillerées à soupe de lait.
100 grammes de noix en poudre
Mélangez le beurre en pommade avec le sucre et un jaune oeuf, pour
obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la crème, le lait et les noix.
Incorporez les 2 blancs d'oeuf battu en neige.
Confection de la potica:
Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3-5 mm.
Etalez la garniture dessus, sans en mettre sur les bords.
Roulez bien serré, en pressant les deux bords du rouleau.
Mettez le rouleau dans un plat assez grand préalablement beurré.
Laissez monter la potica 3 bonnes heures.
Badigeonnez la potica avec un oeuf battu.
Cuire au four à 180° environ 45mn.
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