Accueil
2travelandeat

On/Off

Recettes sucrées
Confectionner des porte bougies avec des petites citrouilles
Comment creuser et décorer votre citrouille
pour l'halloween ?
Réalisation d'une chauve-souris pour décorer votre soirée d'Halloween
Costumes à préparer pour l'halloween
Réaliser un plateau de fromages pour
l Halloween
Réaliser un éclairage
avec des sacs
d'emballage en papier pour fêter  l'halloween
Réaliser des décorations de table pour
l 'halloween
l'origine de
l' halloween
Préparer des petites
croix en bois de vieux cimetières des horreurs, pour vos pelouses
Photos de citrouilles de potirons et sorcières page 1
Photos de citrouilles de potirons et  sorcières  page 2
Photos de citrouilles de potirons et  sorcières  page 3
Photos de citrouilles de potirons et  sorcières page 4
Photos de citrouilles de potirons et  sorcières page 5

Idées de Recettes pour passer une bonne soirée d'halloween entre amis

Nous tenons à préciser que nous vous suggérons des recettes, mais bien évidemment vous avez sûrement des recettes toutes aussi savoureuses à proposer à vos invités.

Pour commencer nous vous suggérons :

Les caries de la sorcière ou cubes de crabe à la tomate.

Ingrédients :
4 oeufs
1 boîte de miettes de crabe égouttée
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
1 petite boîte de concentré de tomates
1 toute petite pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de Tabasco
1 cuillerée à soupe de Cognac
du sel du poivre
2 cuillerées de pesto (ail et basilic) tout prêt

Battre à la fourchette les 4 oeufs, ajouter la boîte de miettes de crabe égouttée + 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse + 1 la petite boîte de concentré de tomates diluée dans un petit d'eau + quelques gouttes de Tabasco + 1 la cuillerées à soupe de cognac plus les 2 cuillerées de pesto, le sel et le poivre.
Bien mélanger beurrer un moule à cake en verre pyrex.
Cuire environ 1h à 160°Celsius ou 325 degrés F.
La terrine est cuite quand une pointe de couteau piquée dedans ressort sèche.
Démouler, laisser refroidir puis couper la terrine en cubes.
Couper des petits cubes, enfilez-les sur des petits pics à amuse-gueule et vous pourrez y ajouter des grosses crevettes décortiquées, des tomates cerise ou des petits oignons blancs.
Servir avec une sauce mayonnaise et ketchup.

Cliquez sur le vignettes

La terrine de crabe démoulée. Une fois refroidie vous pourrez la découper en petits cubes.

Soupe de petits pois aux cubes de lardons et à la menthe
ou la bave de crapaud pour petits monstres

Pour 6 personnes

700 grammes de petits pois surgelés
2 oignons hachés menu
1 grosse pomme épluchée et coupée en cubes
50 grammes de beurre
1 cuillerée à soupe de menthe hachée
75 cl de bouillon de volaille
25 cl de crème fraîche
50 grammes de lardons
du sel et du poivre

Faire revenir dans une grande casserole les oignons et les dés de pommes dans le beurre à feu doux pendant 4 minutes.
Ajoutez la menthe salez et poivre puis versez le bouillon de volaille et faites bouillir le tout pendant 6 minutes.
Ajoutez les petits pois reportez à ébullition et faites frémir 3 minutes ils doivent rester tendres sans perdre leur couleur. Ajoutez la crème fraîche et fouettez l'ensemble.
Avant de mixer garder 2 cuillerées de petits pois de côté.
Puis réduisez le reste de la préparation en purée avec votre mixer.
Faites cuire des petits dés de lardon cuits à la poêle.
Servez et garnissez votre assiette ou verre de petits lardons et des petits pois entiers. et Voilà c' est prêt !

Le potiron dégoulinant de fromage
ou Tartiflette revue et corrigée au potiron


4 personnes
préparation : 1 h cuisson : 1 h

Ingrédients :

- 1 fromage reblochon
- 1 potiron
- 1 pot de crème fraiche
- 50 grammes de lardons
- 1 tranche de jambon blanc
- 1 oignon
- de l'eau
- un petit peu de noix de muscade
- épices : sel, poivre, 1 pincée de cumin, 1 pincée de gingembre

Couper le potiron en deux, le vider et le remplir d'eau puis le mettre au four environ 45 minutes thermostat 180° degrés Celsius.
Faire revenir dans une poêle l'oignon et les lardons : la cuisson s'arrête lorsque l'oignon est translucide.
Dans un saladier verser le pot de crème fraîche, ajouter les oignons, les lardons et la tranche de jambon coupé en petits morceaux. Mettre les épices.
Lorsque le potiron est cuit, le sortir du four, vider l'eau et le remplir avec cette préparation puis le recouvrir de tranches de reblochon.
Mettre au four 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
Accompagner d'une salade verte.

La soupe de la sorcière en bocaux ou
Soupe froide de carottes à l'orange et à la coriandre


Une quinzaine de carottes nouvelles
2 grosses pommes de terre
3 oranges
2 litres d eau
1 cube de bouillon de volaille
de la coriandre fraîche
du sel, du poivre

Faire cuire les carottes et les pommes de terre
dans le bouillon de volaille pendant une demi-heure à la cocotte-minute.
Puis mixer les légumes en y ajoutant le jus des trois oranges et la coriandre fraîche
Laisser rafraîchir au réfrigérateur.

Pour faire un peu différent et faire fête nous servons cette soupe dans des bocaux , et vous pouvez même y ajouter des grissini italiens (voir photo ci-contre)

 

Cliquez sur le vignettes pour les visionner en plus grand format

Les gougères du chat noir

Recette pour une trentaine de gougères pour 6 à 8 personnes :

25 cl de lait,
100 grammes de beurre,
150 grammes de farine,
4 oeufs entiers,
5 grammes de sel,
50 grammes de gruyère ou ce comté.
des herbes de Provence

Mettre dans une casserole le lait, le sel et le beurre. Porter à ébullition.
Incorporer la farine et dessécher la pâte à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois.
Laisser refroidir puis incorporer les oeufs un par un avec une spatule de bois.
Râper votre fromage  et l'ajouter à la pâte.
Remuer jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Ajoutez quelques herbes de Provence.
(nous on aime bien  :-)
Faire alors des boules de pâtes à la cuillère et les placer sur une plaque allant au four que vous aurez préalablement beurré.
Dorer vos gougères avec un oeuf battu.
Cuire à 170° Celsius pendant 20 à 25 minutes.

Cliquez sur les vignettes pour visionner les gougères de plus près :-)

Si vous organisez un buffet et que vous voulez  indiquez à vos invités ce qu ils auront dans leur assiette, vous pouvez préparer ces petits chats présentoirs. il vous faudra du papier cartonné noir , 2 billes et une baguette en bois découpez la forme d une tête de chat, percez 2 yeux et remplacez les trous avec les 2 billes transparentes  que vous collerez derrière avec un ruban adhésif, puis faites un petit trou dans le haut de la tête et piquez-la avec la baguette de bois. Plantez votre baguette près de l'assiette et c est prêt.

Gougères au poivron rouge et au chèvre (voir photo ci-dessus)

Vous pourrez farcir vos gougères avec du poivron rouge et du fromage de chèvre, il vous faudra :

2 fromages de chèvre
4 poivrons rouges
2 gousses d'ail hachées
4 cuillerées de yaourt nature
du sel du poivre

Commencez par couper vos poivrons en deux, retirer les graines. Mettre vos poivrons dans un plastique et 25 minutes au micro-onde. Laissez -les refroidir et retirez- leurs la peau .
Ensuite mixez-les avec le fromage, le yaourt, le sel et le poivre et l' ail. Puis garnissez vos gougères avec cette préparation. Réservez au frais en attendant vos invités.

Velouté de citrouille

Ingrédients

750 grammes de citrouille coupée en dés
500 grammes de carottes coupées en dés
500 grammes de pommes de terre coupées en dés
1/4 cuillerée à café de gingembre
250 ml d'eau salée
3 cuillerées à soupe de beurre
125 grammes d'oignons hachés
375 ml de lait ou de crème 15 %

Dans une casserole, mélanger les dés de citrouille, de carottes et de pommes de terre. Saupoudrer de gingembre. Ajouter l'eau salée et amener à ébullition. Réduire la chaleur et faire mijoter environ 15 minutes, en brassant, jusqu'à tendreté. Egouttez les légumes.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir les oignons à feu doux, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le lait et les légumes égouttés. Passer au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, juste pour réchauffer.

Que diriez vous de préparer un bon Guacamole bien vert

Soufflé de potimarron au reblochon

75 grammes de beurre
40 grammes de farine
50 cl de lait tiède
4 jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
1 demi fromage reblochon
la chair de deux potimarrons moyens
sel et poivre.

Disposez les potimarrons sur une plaque de votre four pendant 15 mn à 180 ° C pour attendrir la chair. Enlevez le chapeau des potimarrons enlevez les graines et creusez pour récupérer la chair en veillant à ne pas le percer.

Ecrasez la chair pour en faire une purée même grossière, si nécessaire faites cuire au micro-ondes quelques minutes pour pouvoir plus facilement l’écraser à la fourchette.

Préchauffez le four 210°Celsius. Faites fondre dans une casserole le beurre, hors du feu versez la farine en pluie. Mélangez bien, ajoutez le lait tiède et mélangez vigoureusement. Remettez la casserole sur le feu et laissez épaissir la sauce en remuant sans cesse .Coupez le reblochon et faites le fondre dans la béchamel. Puis incorporez les jaunes d’œufs un à un à la béchamel. Salez et poivrez. Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez au mélange ainsi que la purée de potimarron. Prenez le potimarron évidé et le remplir de l’appareil à soufflé, beurrez un ou des moules pour le reste de l’appareil, versez-y la préparation en laissant le bord à 2 cm. Enfournez puis baissez la température du four à 180 °C. Laissez cuire de 30 à 35 minutes. Pour des petits contenants faites cuire 20 minutes.

Soupe glacée aux betteraves, pommes et épices

Pour 4 personnes en entrée ou pour 8 petits verres

350 g de betteraves, soit 6 petites betteraves
1 oignon
2 gousses d’ail
1 pomme
4 pincées de mélange « 4 épices »
½ l de bouillon de poule
15 cl de crème liquide
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Pelez les betteraves et la pomme.
Lavez les betteraves et coupez-les en petits cubes.
Coupez la pomme en cubes, un peu plus gros.
Pelez et émincez ail et oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
Faites revenir ail et oignon sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez les cubes de betteraves et de pomme et remuez.
Ajoutez les épices puis remuez.
Ajoutez le bouillon et amenez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant environ 40 minutes, les betteraves et les pommes doivent être tendres.
Mixez dans un robot de type « mixeur blender », en ajoutant la crème liquide.
Faites refroidir au réfrigérateur.
Servez dans des bols ou des petits verres et laissez vos invités apprécier le goût et la couleur.

et pourquoi une salade composée tout simplement

Salade du squelette

Autre petit truc pour décorer une simple salade verte voici le radis rouge déguisé

Vous prenez des radis rouges , puis avec votre petit couteau vous enlevez un petit peu de la peau tout autour , puis vous creusez votre radis et vous insérez un morceau d une olive verte farcie aux piments.  Ensuite vous préparez une grosse salade de votre choix et vous mettez vos radis sur la salade Effet garantie :-)
 


 

 

Roulade de saumon fumé

Ingrédients pour 6 personnes

tranches de saumon fumé
2 cuillerées à soupe d huile d olive
6 brins d aneth
1/2 botte de ciboulette
1 chou vert
200 grammes de chèvre frais
1 citron
1 orange
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
6 cuillerées à soupe de pignons
poivre blanc

Lavez les feuilles de chou et ébouillantez-les 3 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et épongez-les.  Faites dorer les pignons 1 minute dans une poêle, à sec. Prélevez le quart du zeste de l'orange, faites-le sécher 10 minutes au four th. 6 (180 C) et ciselez-le.

Pelez l'orange et le citron à vif, Coupez leur pulpe en tout petit dés.
Travaillez le chèvre frais à la fourchette pour l'assouplir. Incorporez-la crème fraîche, les pignons dorés, le zeste séché, du poivre, puis la ciboulette ciselée ainsi que la moitié des dés d agrumes.
Prenez une tranche de saumon disposez de l' aneth dessus et arrosez-la d' huile d olive. Etalez la tranche sur du papier de cellophane. Répartissez dessus les feuilles de chou et la farce au chèvre. roulez-les bien serrées puis laissez-les 2 h minimum au réfrigérateur.
Au moment de servir, retirez la cellophane, égalisez les bords des rouleaux puis débitez-les en tronçons réguliers. Placez-les sur des petites assiettes décorées de dés d'agrumes et de ciboulette ciselée.

Pour poursuivre votre repas, on peut aussi préparer un plat chaud plus roboratif :


Ragoût de la sorcière

Ingrédients:

1 kg de viande de boeuf en cubes maigre
500 grammes de champignons de Paris en tranches
3 oignons moyens, coupés en gros quartiers
2 gousses d'ail hachées finement
un peu d'huile végétale
625 ml de bouillon de boeuf
1 grosse boîte de tomates entières, non égouttées, hachées
1 cuillerée à café et 1/2 de basilic sec
un soupçon de sel
poivre au goût
1 kg  de citrouille pelée et coupée en cubes
2 petites courgettes, en tronçons
100 grammes de fécule de maïs délayée dans la même quantité d'eau
du riz cuit ou pâtes cuites

Dorer la viande de boeuf dans un peu d'huile, quelques cubes à la fois. Retirer et réserver. Dans environ 1 cuillère à soupe d'huile, cuire les champignons environ 3 minutes. Retirer et réserver. Ajouter le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Incorporer la viande, les tomates, les assaisonnements. Baisser le feu à faible, couvrir et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
Ajouter les cubes de citrouille et cuire à découvert environ 30 minutes. Ajouter les courgettes et les champignons; cuire 5 minutes, couvert ou jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais encore croquantes. Incorporer la fécule déjà délayée et porter à ébullition sur feu modéré, en remuant constamment; laisser bouillir 1 minute seulement. Servir sur des pâtes ou du riz blanc

Gratin de Patates douces et ananas
(Peut servir en accompagnement de viande blanche le porc les côtes grillées)

Ingrédients pour 4 personnes

4 patates douces bouillies et émincées
2 boîtes de 225 grammes d' ananas en morceaux, égouttés
1/2 cuillerée à café de noix de muscade moulue
2 cuillerées à café de racine de gingembre râpée
2  cuillerées à café de cannelle moulue
2 cuillerées à soupe de rhum ambré

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius, thermostat 4. Disposez en une couche de patates dans un plat à rôtir. Mélangez l'ananas, la noix de muscade, le gingembre, la cannelle et le rhum. Versez sur les pommes de terre. Laissez cuire 5 minutes et servez.

Tarte au potiron et au fromage

Ingrédients :

300 g Pâte brisée
1 1/2 kg Potiron
2 œufs
125 grammes de Gruyère
40 grammes de Beurre
4 cuillerées à soupe de Crème fraîche épaisse
1 bouquet garni
Noix de muscade
Farine
Sel
Poivre

Préparation :
Préchauffez le four a 210 °Celsius. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Déposez-la sur un moule beurre. Piquez-la bien a la fourchette. Couvrez d'une feuille d'aluminium et chargez d'haricots secs. Pré cuisez ce fond 15 min. Retirez aluminium et haricots.
Laissez refroidir.
Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition. Pelez et épépinez le morceau de potiron. Coupez-le en cubes. Plongez-les dans l'eau bouillante avec le bouquet garni. Laissez cuire 10 min. Enlevez le bouquet, égouttez bien le potiron.
Mettez-le dans une casserole avec 3/4 du beurre. Provoquez l'évaporation de l'eau sans cesser de remuer. Quand le légume est bien dessèche, incorporez les œufs, la crème fraîche, la moitié du gruyère râpé, une pointe de noix de muscade, du sel et du poivre. Amalgamez bien.
Versez cette préparation sur le fond de pâte. Parsemez de gruyère restant. Glissez au four pour 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Crème salée de potiron

Préparation : 20 mn, Cuisson : 30 mn,

Ingrédients :

600 grammes de potiron
40 grammes de beurre
3/4 de litre de lait
200 grammes de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
Préparation :

Découper soigneusement la chair du potiron en très petits dés réguliers.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter le potiron, étuver jusqu'à ce que la chair se défasse un peu.
Verser le lait bouillant, saler, poivrer, saupoudrer de muscade et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 min.
Passer ensuite cette soupe au mixer et ajouter la crème.
Remettre un peu sur le feu pour réchauffer.
Servir chaud.

Velouté de potiron au curry et lait de coco

Ingrédients (pour 4 personnes):

600 grammes de potiron
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillerée à café de curry rouge en poudre
1 morceau de gingembre de la taille de l'ongle du pouce
70 cl de bouillon de légumes
15 cl de lait de coco
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation

Ôtez les graines du morceau de potiron ainsi que la partie filandreuse. Pelez-le et coupez-le en gros cubes. Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Pelez le morceau de gingembre et râpez-le.
Versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y blondir l'ail et l'oignon. Ajoutez le gingembre, les morceaux de potiron et le curry et faites revenir le tout quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter environ 25 min. Mixez, ajoutez le lait de coco, salez et poivrez.


Chaussons au potiron et aux fruits de mer

Ingrédients :

300 grammes de potiron
oignons
beurre
5 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 verre de Calvados
fruits de mer (coques, moules, palourdes)
persil
sel, poivre
pâte feuilletée
Préparation :

Coupez en petits dés le potiron
salez laissez dégorger au frais toute la nuit.
Le lendemain ajoutez-y les oignons blondis au beurre quatre ou cinq cuillerées de crème fraîche un petit verre de calvados, le persil haché et les fruits de mer au naturel débarrassés de leur coquille.
Saler légèrement, poivrer et mélanger le tout.
Avec la pâte feuilletée, faire de petits chaussons individuels et les garnir.
Faire cuire une heure. à four chaud.
Servir bien chaud.

Croquettes de poissons au potiron

Ingrédients :

300 grammes de filets de poisson pochés ou de restes de viande blanche
500 grammes de potimarron ( ou de potiron ou de courge spaghetti)
100 grammes de gouda râpé
1 œuf
2 jaunes
40 grammes de farine
3 cuillerées à soupe de chapelure
20 cl de lait
60 grammes de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile
muscade,
sel, poivre.
Préparation :

Retirer soigneusement les pépins du potimarron et épluchez le. Coupez sa chair en dés. Faites-la cuire à la vapeur.
Entre temps, préparer une béchamel:
faire fondre 20 g de beurre dans une casserole à fond épais. Mélangez y 20g de farine puis délayer avec le lait. Faites cuire jusqu'à épaississement en tournant sans cesse.
Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs et le gouda râpé. Salez, poivrez et parfumez de muscade. Passez le potimarron au moulin à légumes si vous utilisez une courge spaghetti, ce n'est pas nécessaire). Ecrasez les filets de poisson à la fourchette (ou hachez la viande).
Mélangez potimarron, poisson (ou viande), béchamel, persil. Salez, poivrez. Etalez cette préparation dans un plat. Laissez refroidir.
Façonnez à la main des petites croquettes. Passez-les dans la farine restante puis dans l'oeuf battu et roulez les croquettes dans la chapelure.
Faites dorer les croquettes avec le reste de beurre et d'huile dans une poêle 2/3 min. sur chaque face.

Gratin de courge et petits légumes :

Ingrédients :

1 Oignon
1 Poireau
1 Morceau de céleri
2 Carottes
500 grammes de chair de courge
20 grammes de beurre
Sel
Poivre
Muscade
1 bouquet de Persil
100 grammes de jambon
100 ml de crème fraîche
1 Jaune d'œuf
Préparation :

Nettoyer légumes et oignon, les couper en petits dés. Couper la courge en tranches de 5 mm, puis en dés. Faire revenir le tout au beurre à feu doux, couvert, pendant une bonne quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la courge devienne "al dente". Saler, poivrer et ajouter la poudre de noix de muscade.
Beurrer le moule, y repartir le mélange de légumes, saupoudrer avec le persil haché et le jambon coupé en fines lanières. Battre la crème, y incorporer délicatement le jaune d'œuf, répartir délicatement - cuillère après cuillère - à la surface du gratin. Glisser sous le grill et laisser dorer.

Flan salé au potiron

Pour 4 personnes:

Ingrédients :

1 kg de chair de potiron
1 litre de bouillon de volaille
500 grammes de pommes de terre
2 œufs
80 grammes de fromage râpé
sel poivre muscade
Four doux 20mn

Faire cuire séparément le potiron en cubes et les pommes de terre en tranches, environ 20mn.
Passer et réduire en purée.
Ajouter 2 oeufs et beaucoup de fromage + sel poivre muscade.
Mettre dans un plat à gratin et cuire à four doux 20mn.
Meilleur si réfrigéré et consommé réchauffé le lendemain.

Potiron sauce béchamel

Préparation : 20 min

Cuisson 25 min

Ingrédients :

700 grammes de potiron
25 cl de lait
1 bouquet garni
60 grammes de beurre
1 oignon
un bol de béchamel
2 jaunes d'œufs
sel et poivre
Préparation :

Eplucher le potiron et le couper en dés.
Mettre le lait à chauffer, à ébullition y jeter le potiron. Saler et poivrer et y ajouter le bouquet garni.
Laisser bouillir 15 min. jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre.
Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon ; faire chauffer 20 g de beurre dans un plat en porcelaine et y faire revenir l'oignon.
Mixer le potiron en purée et le verser dans le plat contenant l'oignon. Laisser cuire 10 min. environ, à feu doux.
Lier la béchamel avec les 2 jaunes d'œufs.

la béchamel :
faire fondre 50 g de beurre à feu doux puis verser 50 g de farine en pluie fine.
Laisser cuire à feu doux 2 minutes en remuant sans arrêt. Retirer du feu en versant 50cl de lait froid petit à petit.
Remettre sur le feu doux et laisser cuire 10 min. en remuant sans arrêt.
Saler et poivrer.
Etalez la béchamel sur la purée de potiron. Arrosez avec le reste de beurre fondu et servez bien chaud dans le plat de cuisson


Parmentier de potiron et agneau

Pour : 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
ingrédients :

1 morceau de potiron de 1 kg
250 grammes de pommes de terre
100 grammes de fromage râpé (comté ou emmental)
450 grammes d'agneau désossé (épaule sans os)
2 oignons
1 gousse d ail
50 grammes de beurre
40 grammes de raisins secs
1 pointe de couteau de quatre épices
1 cuillerée à café rase de cumin en poudre
5 cuillerée à soupe de persil haché
1 œuf
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :
Retirez l'écorce du potiron, faites tomber les graines, avec la pointe d'un couteau.
Détaillez la pulpe en cubes et lavez ces derniers sous un filet d'eau claire.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et découpez aussi la chair en cubes.
Faites cuire ces deux légumes ensemble à la vapeur pendant environ 30 minutes, ou bien en autocuiseur durant 15 minutes.
Pendant la cuisson des légumes, préparez la garniture de viande.
Découpez l'agneau en cubes puis hachez-le grossièrement.
Pelez les deux oignons et l'ail, puis hachez-les très finement.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile doucement, jetez-y le mélange d'oignons et d'ail et laissez étuver a couvert à feu très doux, ajoutez la viande, le persil haché, le quatre-épices, le cumin, une pincée de sel et de poivre.
Mélangez soigneusement le tout et laissez légèrement colorer à feu un peu plus vif.
Hors du feu ajoutez les raisins secs et l'œuf battu.
Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C).
Réduisez le potiron et les pommes de terre en purée, salez et poivrez.
Ajoutez à la purée obtenue 30 g de beurre et la moitié du fromage râpé.
Dans le fond d'un plat à gratin, étalez le hachis de viande. Recouvrez avec la purée, lissez la surface à la spatule et saupoudrez du fromage râpé restant. Répartissez sur le dessus le beurre restant en noisettes.
Enfournez, laissez cuire 25 à 30 minutes.
Le dessus du gratin doit avoir une couleur dorée en fin de cuisson. Servez très chaud dans le plat de cuisson.
N.B. : Cette recette est une variante délicieuse, car plus parfumée, du hachis parmentier. Comme pour ce dernier, vous pourrez utiliser des restes de viande. Les résultats seront parfait avec un reste de gigot.

Flan salé au potiron et aux épices

Ingrédients (pour 4 personnes):

1,400 kg de potiron tout épluché
2 dl de lait
50 grammes de farine
70 grammes de beurre
4 œufs
sel, poivre
1 cuillerée à café d'ail en poudre
1 pointe de quatre épices
1 petite cuillerée à café de cannelle en poudre.

Préparation :
Couper le potiron en morceaux, le faire cuire 30 mn dans de l'eau salée.
L'égoutter, le passer
Incorporer la farine, le poivre, les quatre épices et la cannelle.
Ajouter les œufs battus et faire cuire le tout dans un moule beurré pendant 55 minutes
à four doux.
Démouler

Soufflé au potiron et au gruyère

Ingrédients (pour 6 personnes):

500 grammes de potiron
100 grammes de gruyère râpé
3 œufs
75 grammes de farine
60 grammes de beurre
1/4 de litre de lait
sel, poivre, muscade.
Préparation :

Couper le potiron en cubes, après l'avoir épluché.
Le mettre dans une casserole avec le sel, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le légume soit souple, tourner à la
cuillère de bois pour obtenir une purée.
Laissez cuire à petit feu pour épaissir la purée le plus possible.
Pendant ce temps préparez la béchamel.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole car elle devra contenir toute la préparation.
Ajouter la farine et tourner à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter, alors hors du feu et d'un seul coup le lait froid.
Remettre sur le feu, laisser épaissir en tournant. Cette préparation doit être très épaisse.
Ajouter alors la purée de potiron, poivre, quelques râpures de muscade.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, battre les blancs en neige très ferme.
Dans la casserole feu éteint ajouter le gruyère râpé, les jaunes d'œufs mélanger bien.
Puis dans cette pâte encore chaude, ajouter les blancs battus. (pour ne pas casser les blancs mélanger la pâte de
bas en haut à la spatule).
Verser dans un moule beurré, mettre à four moyen (th 4-5).
Servir de suite car ce plat attend difficilement.
Il peut être servi en entrée ou comme accompagnement d'une viande blanche poulet, porc ou rôti de veau.

Purée de potiron aux épinards

Ingrédients :

1 kg de potiron
80 grammes de beurre
500 grammes d'épinards sel poivre
2 tranches de pain.
Préparation :

Débarrasser les épinards de leurs côtes.
Laver le potiron et le couper en potiron en gros dés.
Mettre ces légumes dans une Cocotte-Minute (autocuiseur )avec un verre d'eau et du sel.
Laisser cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Couper les tranches de pain en triangles ou en dés.
Les faire dorer doucement à la poêle avec un gros morceau de beurre.
Egouttez et passer les légumes au moulin à légumes.
Y incorporer 30 g de beurre.
Servir la purée entourée de croûtons.

Gratin de potiron au fromage Cantal :

Ingrédients :

1,5 kg de potiron
500 grammes pommes de terre
200 grammes de cantal
100 grammes de gruyère râpé
5 cuillerées à soupe de crème double
50 grammes beurre
muscade
sel, poivre
Préparation :

Mettre à cuire dans une casserole des grossiers de citrouille et les pommes de terre pas trop mouillés 20 minutes; égoutter et passer à la moulinette fine.
Incorporer cantal et sel + poivre + muscade + crème et le gruyère en réservant 1/4 pour gratiner; étaler dans un plat à gratin beurré,
saupoudrer du cantal - gruyère restant; mettre le beurre fondu étalé;
enfourné à four très chaud.

Gratin de giraumon

1 kg de giraumon cuit à l'eau bien égoutté
1  1/2 litre de lait
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
6 cuillerées à soupe de farine
4 cuillerées à soupe de sucre
10 grammes de beurre
sel

Mixer le giraumon, le mettre à chauffer dans une casserole et ajouter le sel et la farine en mélangeant au fouet. Dans une autre casserole porter le lait à ébullition et l incorporer à la purée de giraumon. Laisser chauffer doucement en remuant. Mélanger dans un bol les oeufs, la crème et le sucre et verser hors du feu dans la préparation. Verser le tout dans une plat à gratin, déposer quelques noix de beurre et enfourner (four thermostat 7).

Chili ""Con Citrouille""

Ingrédients

1,4 kg (3 livres) de boeuf haché
300 grammes de citrouille fraîche, coupée en cubes de 2,5 cm
1 boîte de haricots rouges
2 oignons moyens, coupes en dés
3 boîtes de tomates en dés
2 cuillerées à soupe poudre de chili
2 cuillerées à soupe sucre
1 cuillerée à café de sel

Faire revenir le boeuf haché. Égoutter le gras. Mettre le bœuf haché dans un grand chaudron, ajouter tous les ingrédients et mijoter à feu doux pendant 90 minutes. Servir avec de la crème aigre.


 

La potion magique (Cocktail sans alcool)

Un bon demi-litre de jus de tomate
2 oranges
une demi-cuillerée de sauce Worcestershire
sel
un colorant alimentaire rouge bien sûr .

Mixez tous les ingrédients pendant un bon quart d'heure.
Filtrez.
Répartissez dans des verres sur lesquels vous aurez préalablement peint quelques "gouttes de sang" avec le colorant alimentaire rouge.
Décorez d'une rondelle d'orange. Placez quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.

 

 

Pour les desserts cliquez ici
 

Suivez nous sur: Suivez-nous sur Facebook Suivez-nous sur Twitter
Recherche personnalisée

 

 

 

 

Hit Counter