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Noël en Estonie

L'Estonie

Les repas

Il est bien évident que de nos jours les gens n 'ont plus le temps de rester trop longtemps à table et mangent sur le pouce en achetant des sandwiches.

Mais voici un exemple des 3 repas principaux de la journée.

Le petit-déjeuner peut être composé de la manière suivante :

Pain de seigle, oeufs, fromage, sandwichs, le gruau d'avoine,  pâtisseries, accompagné de lait ou café.

Le déjeuner est servi à midi. Il consiste en trois plats principaux : Des potages avec choux, ou petits pois , puis un plat principal composé de viande ou poisson et pommes de terre et un dessert. Le dessert est souvent un gâteau, une glace, ou des fruits frais ou en sirop.

Le dîner est un repas plus léger et est servi après 18h00. On peut y trouver des ragoûts, des plats de pâtes ou pommes de terre ou potage.

Voici quelques produits types que l 'on peut trouver en Estonie :

Le Leib, ou pain de seigle. Les Estoniens sont très attachés à ce pain.

Supid ou soupe en estonien

On peut trouver de nombreux légumes comme : les pommes de terre, choux, carottes, betteraves, haricots, pois, cornichons etc...
et aussi beaucoup de champignons .

Kartulid, pommes de terre, pratiquement à tous les repas servis avec les filets de hareng.

On peut trouver de nombreuses variétés de poissons : saumon, hareng, cabillaud(morue), perche etc...
 

salade de betteraves et de pommes de terre
 

On mange beaucoup de porc, de boeuf, d'agneau, de veau de poulets et aussi du gibier et de la venaison car il y a de nombreuses forêts.Les Kotlet, côtelettes de porc frites ou le Verivorst  boudin noir. Le Sült  ou  tête de veau en gelée

On trouve beaucoup de fruits comme les pommes, les cerises,les poires et un certain nombre de baies sauvages (framboises, fraises, canneberges,myrtilles).

Les viennoiseries et gâteaux sont aussi très populaires en Estonie et les gourmands peuvent en profiter.

Les Kringels une viennoiserie aux amandes


Le Kohupiim, fromage blanc, souvent utilisé dans les gâteaux et les pâtisseries.

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A Tallinn la capitale il existe un restaurant renommé pour sa cuisine médiévale. Vous y trouverez une cuisine roborative à base de gibiers de ragoûts de pommes de terre de choux avec un orchestre jouant des airs du Moyen-Age.

Voici le site officiel du restaurant Oldehansa avec leur vidéo attrayante

 

 

Les assiettes sont copieusement garnies :
Potage de champignons des forêts, filets d élan, de cerf, poêlée d'orge, compote de pomme, lentilles, petites baies, le choix y est.

Voici d' autres sites web de quelques restaurants dans 4 villes
d 'Estonie.

A Tallinn la capitale
Restaurant  : Eesti Maja Restoran  
www.eestimaja.ee

Restaurant  Kloostri Ait  www.kloostriait.ee
Restaurant  Maiasmokk www.maiasmokk.ee

A Tartu
Restaurant  : Püssirohukelder 
www.pyss.ee

Restaurant : Wilde Pub  www.wilde.ee

A Pärnu
Restaurant : Kuld Lõvi 
www.kuldlovi.ee

A Rapla
Restaurant :  Nõmme Kõrts A 43 km de Tallinn 
www.nommekorts.ee

Quelques mots en estonien

jätku leiba - Bon appétit
Salatid - Salades
Külmad suupisted - Hors D'Oeuvres froids
Soojad suupisted - Hors D'Oeuvres chauds
Supid - Soupes
Põhiroad - plats principaux
Majaroad - le menu du Restaurant
Magustoidud - Desserts
Laste menüü - Menus pour enfants

Recette de l 'Estonie

Rossolje

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de filets de harengs matjes
500 gr de viande de bœuf cuite (viande à pot-au-feu)
5 betteraves rouges cuites
3 pommes de terre cuites
3 grands cornichons doux ou aigre-doux
2 petites pommes
2 œufs durs
1 oignon cru
25 cl de crème fraîche épaisse
15 cl de crème fraîche liquide
3 cuill. à soupe de moutarde
1 cuill. à soupe de sucre
sel, poivre
aneth ciselé (pour la garniture)

Extrêmement simple : couper les filets de hareng, la viande de bœuf, les betteraves rouges, les pommes de terre, les cornichons, les pommes, les œufs et l'oignon en petits cubes.
Dans un saladier, verser les crèmes fraîches, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger le tout. Rajouter sel et poivre si nécessaire, laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure et servir en saupoudrant un peu d'aneth sur le dessus. Se déguste tel quel ou servi sur des tranches de pain de mie ou des toasts grillés.

 

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