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Recettes de cuisine de l'île de Malte plus bas dans la page

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Recettes de la gastronomie Maltaise

La cuisine maltaise offre les généreux parfums et les chaudes couleurs de la Méditerranée. L’ail, l’huile d’olive et les herbes aromatiques y jouent un rôle capital, tout comme les légumes du jardin et les poissons fraîchement pêchés. Même le pain est un délice à la façon de grand-mère, croustillant à l’extérieur, aéré à l’intérieur. Avec la Sicile toute proche, les pâtes et autres mets associés sont incontournables.

Voici les noms de quelques spécialités culinaires maltaises

Aljotta.

Soupe de poissons. Un riche assortiment de poissons assaisonné de beaucoup d'ail, de tomates, de marjolaine fraîche et auquel on donne du corps en ajoutant du riz.

Bragioli.

Une mince tranche de bœuf roulée en paupiette et farcie de croûtons de pain, de tranches de bacon, d'œufs durs et de fines herbes, puis revenue dans du vin rouge.
 

Fenek ou étouffée de lapin  en maltais "Stuffat Tal Fenek"

Ici, le lapin est le plat national. Il a même donné naissance à un nom pour une variété particulière de soirée, la Fenkata, où un groupe d'amis dîne en mangeant du lapin. Une fenkata est une manière simple et amusante de se retrouver ensemble pour une soirée. Le lapin est généralement frit puis mijoté dans du vin rouge pendant plusieurs heures. Il est servi avec des frites ou des pommes de terre et de la salade. Certains bars de village sont renommés pour leur excellent lapin.

Figolla.

Une spécialité du temps de Pâques. Gâteaux secs fourrés d'un mélange d'amandes pilées.

Gbejniet.

Ces petits fromages ronds sont idéaux pour un déjeuner substantiel avec une tranche de pain croustillant, de même qu'ils constituent un mélange apéritif agréable. Ils se présentent aussi bien frais que conservés (dans l'huile, dans le vinaigre ou sous vide). Frais, ils ont une texture moelleuse et un parfum subtil. Essayez les fromages poivrés plus corsés, qui se marient idéalement avec les "galletti" (un genre de biscuit sec local) et un verre de robuste vin rouge. Gozo est célèbre pour sa production de gbejniet.

Helwa tat-Tork

Un mélange doux et sucré d'amandes pilées et entières, souvent offert après dîner avec le café.

Hobza.

Un pain très croustillant avec une mie délicieusement moelleuse qui est au centre de tous les repas. Servi avec de simples produits locaux comme les tomates fraîches et le gbejniet, il constitue alors à lui tout seul un repas. Le "Hobz biz Zejt" est un petit pain croustillant parfois en forme de couronne ("Ftira") qui est ouvert en deux, frotté de tomates mûres et fourré d'un mélange de thon, de câpres, d'oignons et de menthe et quelquefois de pois chiches. Chaque bar et chaque ménage a sa propre version des ingrédients qui constituent le "hobz biz-Zejt", mais c'est toujours, pour le déjeuner, une alternative de choix à un rapide sandwich.

Imqaret.

Pâtisseries frites fourrées de dates servies chaudes par des marchands ambulants.
 

Qaghaq tal-ghasel

Petites couronnes au miel ou à la mélasse faites d'une pâte légère. Elles sont souvent servies en petits morceaux pour accompagner le café après dîner. Vous les trouverez chez presque tous les pâtissiers.



Kannoli.

Une pâtisserie cylindrique de pâte frite croustillante fourrée de ricotta fraîche et sucrée avec des morceaux de chocolat et des fruits confits. Se mange à tout moment de la journée et est aussi offert après dîner.

Kapunata.

Version maltaise de la ratatouille faite de tomates, de câpres, d'aubergines et de poivrons verts. Accompagne à merveille le poisson grillé.

Kusksu

Soupe substantielle, très prisée au printemps, faite de fêves fraîches.

Minestra

Un repas maltais commence souvent par une soupe. La minestra est une bonne soupe épaisse, qui associe de nombreux légumes frais et secs. Elle est accompagnée d'une solide tranche de pain maltais croustillant, le "hobza".

Pastizzi.

Casse-croûte populaire de tous les îliens. Vous le trouverez dans la plupart des bars ou dans les échoppes spécialisées (en général de petites boutiques avec un petit four. Les pastizzi sont de petits morceaux de pâte feuilletée en forme de losange fourrés soit avec de la ricotta fraîche, soit avec un mélange de pois écrasés. Ils sont parfois légèrement épicés et faits d'une pâte croustillante.

Qarabali.

Petites courgettes. Elles sont particulièrement délicieuses quand elles sont farcies de bœuf haché, au persil, et passées au four ou préparées dans une soupe crémeuse.

Ravjul.

Les pâtes sont la base de l'alimentation de bien des familles. Alors que les gens achètent aujourd'hui des variétés toutes prêtes, de nombreux bars préparent des raviolis maison. Ils sont en général farcis avec de la ricotta et du persil frais, ou bien de la viande hachée, et couverts d'une riche sauce tomate assaisonnée de céleri et de basilic, et garnis de fromage Parmesan ou Romano fraîchement râpés.


Soppa tal-Armla.

Connue comme "soupe de la veuve", ce plat ressemble à la minestra, une épaisse soupe de légumes, mais on y ajoute un gbejniet (petit fromage de chèvre ou de brebis qui fond dans la soupe chaude).

Timpana.

Macaronis cuits au four, farcis d'une petite quantité de bœuf haché et parfois d'œufs durs. Ils sont garnis d'une légère croûte de pâte feuilletée. C'est l'essentiel des repas de midi à la campagne et c'est assurément un repas solide.

Torta tal-Lampuki

Le plat favori de la cuisine d'automne, lorsque vient la saison du poisson national, le lampuka, ou daurade. Ce poisson a une chair blanche et fine avec seulement quelques grosses arrêtes. Il est excellent légèrement revenu à l'huile d'olive, cuit au four avec une riche sauce comportant tomates, oignons, câpres, et vin, ou bien préparé en tourte, où on trouve épinards, choux-fleurs, câpres, raisins secs, œuf durs, fines herbes, le tout enrobé d'une pâte croustillante.

 

Recettes de la cuisine maltaise


Soupe de la veuve Soppa tal-armla

Préparation : 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
2 oignons
2 laitue(s)
1 boîte de petits pois (400g)
4 œufs
2 petits fromage frais de chèvre
du beurre de l huile d'olive
poivre, sel

Epluchez les oignons, lavez les laitues et coupez les finement.
Faites chauffer la graisse et ajoutez les oignons et les laitues.
Ajoutez 1l d'eau et les pois, poivrez et salez et laissez-le cuire pendant 20 minutes.
Coupez les fromages, cassez les œufs, ajoutez-les à la soupe. Attendez deux minutes et servez la soupe.
 

Autre recette de la soupe de la veuve

Ingrédients

100 g d'oignons
50 g de purée de tomate
200 g de ricotta
150 g de tomates pelées
huile pour frire
100 g de pommes de terre
4 oeufs
125 g de petits pois
125 g de chou fleur
Sel et poivre

Rincez et coupez en rondelles tous les légumes.
Faire revenir les oignons sans les faire dorer
Ajoutez le chou fleur coupé, la purée de tomate et les tomates. Ajoutez l'eau, les petits pois, les pommes de terre et l'assaisonnement.
Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Pochez les oeufs dans la soupe. Coupez le ricotta en quatre morceaux et ajoutez-le à la soupe.
Faire cuire le tout pendant cinq minutes et servir chaud.

La Kapunata en maltais ou Caponata en italien

Ingrédients :

500g d'aubergines
500 g de tomates
100 g d'oignons (ou d'ail)
4 branches de céleri
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
2 cuillerée à soupe de câpres
12 olives vertes (ou noires) dénoyautées
Huile d'olive
Vinaigre
Sel
Poivre
1 pierre de sucre
1 c. à soupe de pignons
Les ustensiles

Eplucher, couper en dés les aubergines.
Les disposer dans la passoire. Saler.Laisser dégorger(20à25mn).
Placer la casserole sur feu vif avec 1 l d'eau.
Laver les branches de céleri. Les plonger dans l'eau. Amener à frémissement. Les faire blanchir(1 mn ).Réserver.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les pocher (1 mn).
Les peler, les épépiner. Réserver.
Peler, hacher les oignons (ou l'ail). Réserver.
Hacher finement les branches de céleri. Réserver.
Placer la poêle sur le feu doux et la cocotte sur feu vif, chacune avec 5 c. à soupe d'huile d'olive.
Laver les aubergines. Sécher dans un linge. Faire dorer dans la poêle(10mn). Réserver.
Verser les oignons (ou l'ail)dans la cocotte. Faire dorer, ajouter le céleri puis les tomates, le concentré. Saler, poivrer, laisser mijoter (10mn)
Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre, 1 pierre de sucre, les aubergines, les câpres, les olives, les pignons. Mélanger. Couvrir. Laisser mijoter (20mn).
Rectifier l'assaisonnement. Remuer. Laisser mijoter à découvert jusqu'à onctuosité optimale(10à20mn).
Verser dans le plat de service. Servir froid, tel quel ou entouré d'oeufs durs, de poisson ou de viandes.

Asperges vertes, sauce maltaise

Temps de Préparation: 30 minutes et  Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
2 kg (2 livres) d'asperges vertes

Ingrédients pour la sauce Maltaise:
15 ml (1 c. à table) de jus d'orange
Sel, poivre du moulin
4 jaunes d'oeufs
250 ml (1 tasse) de beurre doux ramolli
Zeste de 1 orange

Mettre dans un petit cul de poule (bol à petit fond) le jus d'orange, le sel et le poivre, 15 ml (1 c. à table) d'eau froide et les jaunes d'oeufs.
Mélanger jusqu'à léger épaississement.
Introduire 2 noisettes de beurre ramolli.
Bien mélanger.
Placer le bol au-dessus d'un bain-marie, sur feu moyen, et fouetter régulièrement en ajoutant les noisettes de beurre une à une.
Attendre que le beurre soit bien fondu et la sauce légèrement épaissie avant d'ajouter une autre noisette.
Si les oeufs coagulent c'est que l'eau du bain-marie est trop chaude.
Ajouter alors 5 ml (1 c. à thé) d'eau froide et fouetter vigoureusement.
Garder en attente dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.
Au moment de servir, mettre la sauce au bain-marie d'eau tiède pour la tempérer.
Incorporer le zeste d'orange et un peu de jus d'orange pour l'alléger, si nécessaire.
Raccourcir les asperges de 6 cm à 7 cm,  les éplucher et les laver.
Les attacher en paquets de 8 et les faire cuire debout dans de l'eau bouillante salée qui atteindra les 2/3 de leur hauteur, de 10 à 12 minutes, selon leur grosseur.
Les égoutter et les déposer par couches se chevauchant dans un plat recouvert d'une serviette pliée.
Servir à l'assiette, l'extrémité des asperges nappée légèrement de sauce maltaise.

Sauce maltaise

Ingrédients pour 250 à 500 ml de sauce

500 g de beurre
5 jaunes d'oeufs
2 oranges sanguines
4 c. d'eau
2 c. de vinaigre
une pincée de zestes d'orange râpés
une pincée de mignonnette
une pincée de sel fin

Réduire de deux tiers 4 cuillerées d’eau et 2 cuillerées de vinaigre, additionnées d’une pincée de mignonnette et d’une pincée de sel fin.
placer la casserole au bain-marie; ajouter 1 c. d’eau et 5 jaunes d’œufs; monter la sauce au fouet avec 500 g de beurre cru ou fondu en l’additionnant pendant le montage de 3 ou 4 cuillerées d’eau, mises par petite parties afin de donner de la légèreté à la sauce.
une fois que la sauce est devenue de belle consistance, incorporer le jus de 2 oranges sanguines et une forte pincée de zeste râpé.

Soupe de carottes à l'orange et à la cardamome

Ingrédients pour 4 personnes
450 g de carottes
25 g de beurre
2 capsules de cardamome
safran
sucre en poudre
2 gousses d'ail
un rhizome de gingembre
6 abricots
4 grosses oranges

Grattez les carottes et coupez-les en rondelles.
Versez-les dans une grande marmite, ajoutez le beurre, la cardamome, une bonne pincée de safran, une pincée de sucre, les gousses d'ail et un tronçon de gingembre de 2 cm haché menu. Poivrez. Faites cuire sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum. Lorsque les carottes commencent à rissoler, ajoutez les abricots préalablement trempés à l'eau tiède et grossièrement hachés, ainsi que le jus des oranges. Salez. Lorsque le jus des oranges bout, ajouter I,25 litre d'eau. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes. Laissez refroidir. Passez au mixer. Réchauffez avant de servir.

Lapin au chocolat Conejo al chocolate

1 lapin
50 grammes de chocolat noir
1 oignon
3 carottes
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil
50 grammes de huile d'olives
50 grammes de graisse d'oie ou de saindoux
2 dl de vin blanc sec
1 feuille de laurier,
poivre,
farine

Coupez le lapin en dés, pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Lavez le persil et hachez-le.
Faites fondre le graisse dans une grande casserole et ajoutez l'huile. Si tout soit chaud, ajoutez la viande. Faites-le dorer de chaque côté
Quand la viande est dorée, saupoudrez-la avec de la farine, ajoutez l'oignon et les carottes, mouillez avec le vin, couvrez et laissez-le cuire 10 minutes au feu doux.
Ajoutez le chocolat, l'ail, le persil et la feuille de laurier, poivrez, mélangez bien et laissez-le cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Servez le lapin chaud accompagné de pommes de terres sautées.

Lapin étuvé Fenek stuffat

Préparation: 15'
Cuisson: 45'
1 lapin
mettre le foie du lapin de côté
3 oignons
4 gousses d'ail
150 grammes de lard maigre
1 boîte de petits pois
4 cuillerées à soupe de concentré de tomates
50 grammes de huile d'olive
50 grammes de graisse d'oie ou de saindoux
3 dl de vin rouge sec
1 feuille de laurier, piment, cannelle

Coupez le lapin en morceaux, pelez et hachez les oignons et pelez les gousses d'ail, coupez le foie du lapin et les lardons en dés.
Faites fondre la graisse d'oie dans une grande casserole et ajoutez l'huile. Quand l huile est chaude, ajoutez la viande. Faites dorer le lapin de chaque côté.
Quand la viande est dorée, ajoutez les oignons, l'ail, le foie et le lard, mélangez le vin avec le concentré de tomates et mouillez la viande avec cela, ajoutez le épices, couvrez et laissez-le cuire 40 minutes au feu doux.
Si la viande soit tendre, ajoutez les petits pois, mélangez bien et laissez-le cuire à feu doux encore 5 minutes.
Servez le lapin chaud accompagné de pommes de terres sautés.

Rôti de porc à la Maltaise

Pour 4 personnes:
1 kg de rôti de porc,
30 g de beurre,
1 ou 2 os de porc,
1 oignon,
1 carotte,
1 c à café de concentré de tomate ou 2 petites tomates fraîches,
2 gousses d'ail,
1 verre de vin blanc sec,
2 oranges,
1 verre à liqueur de curaçao,
bouquet garni, sel, poivre.

Faites bien dorer sur tous les cotés le rôti de porc et les os avec 30 g de beurre dans un autocuiseur.
Ajoutez oignon et carotte en rondelles, concentré de tomate ou tomates fraîches, gousses d'ail, vin blanc, bouquet garni, sel, poivre.
Fermez la cocotte et laissez mijoter 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Epluchez les zestes de 2 oranges avec un couteau économe.
Coupez-les finement.
Plongez-les 3 minutes dans de l'eau en ébullition.
Egouttez-les et faites-les cuire quelques minutes dans une petite casserole avec un peu de jus d'orange.
Retire le rôti.
Passez la sauce.
Remettez la sur le feu avec les zestes d'orange et 1 verre à liqueur de curaçao 5 minutes.
Présentez le rôti coupé en tranches.
Versez la sauce dessus.
Décorez avec quelques rondelles d'orange.

Servez chaud ou froid.

Longe de porc à la maltaise

Ingrédients :
800 g de longe de porc,
thym,
1/2 feuille de laurier,
sauge,
2 oranges,
1 dl de vermouth blanc,
1 c à soupe de beurre manié,
1 c à café de sucre en poudre,
1 petite pincée de poivre de Cayenne,
1 c à soupe d'huile,
40 g de beurre,
2 c à soupe de jus de citron,
1 dl de crème fraîche,
sel, poivre.

Mettre les herbes séchées dans un mortier avec 1 c à café de sel fin et du poivre.
Bien piler le tout, puis incorporer la c à soupe d'huile.
Mélanger et enduire le porc.
Laver 1 des oranges, enlever le zeste et le hacher finement, le mettre dans une casserole et le couvrir d'eau froide, le blanchir 3 mn.
Egouttez le zest et le rincer à l'eau froide.
Presser les 2 oranges.
Faire revenir le porc au beurre chaud dans une cocotte.
Le retirer, ajouter le sucre, faire caraméliser (brun), arroser avec le jus d'orange, remettre le porc et laisser cuire à petit feu.
Egouttez le rôti, le tenir au chaud, déglacer la cocotte avec le vermouth, ajouter la crème, battre au fouet 1 à 2 mn à petit feu.
Lier la sauce avec le beurre manié.
Faire bouillir quelques minutes et ajouter le zeste d'orange.
Vérifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de Cayenne.
Découper le rôti et napper de sauce.

Le riz au safran à la Maltaise

Pour 6 personnes :

Ingrédients
400 grammes de riz
du safran
500 grammes de chair à saucisse
5 œufs
200 grammes de fromage râpé
150 grammes de sauce tomate.

Faire cuire 400 grammes de riz avec ou sans safran.
Pendant ce temps faites revenir à la poêle 450 à 500 grammes de chair à saucisse à feu doux.
Durant ces cuissons préparer dans un grand saladier 4 à 5 œufs battus en omelette, saler, poivrer.
Ajouter 100 à 200 grammes de fromage râpé (un peu moins pour ceux qui préfèrent le parmesan) et bien mélanger. Le riz est cuit, passer le en gardant 3 louches de l'eau de cuisson que l'on met dans les œufs.
Bien mélanger encore et rajouter la chair à saucisse cuite et le riz. Mélanger de nouveau. A ce stade certains rajoutent 150 grammes de sauce tomate.
Ensuite on prépare un grand plat huilé qui va au four.
Le mélange est ensuite versé dans le plat. Bien égaliser le dessus et y adjoindre un ou deux œufs battus et le tout recouvert de râpé. Mettre le plat au four en position haute à 220-240 degrés pour réchauffer et gratiner pendant 15 à 20 minutes.

Ris à la malta Riz au lait aux oranges

4 personnes
Durée de préparation : 45 min

ingrédients :
100 g de riz rond
4 à 6 oranges (ou mandarines)
100 à 200 g de sucre semoule
1 à 2 cuillerées à soupe de sucre vanillé
300 cl de crème fleurette

Préparation :
Laver le riz plusieurs fois, le jeter dans une grande quantité d’eau bouillante. Laisser bouillir à découvert jusqu’à ce que le riz soit à point (18-20 min). Egoutez sur une passoire. Rincer abondamment à l’eau froide.
Peler les oranges (ou mandarines), puis enlever la peau blanche. Couper les oranges en petits cubes, puis les mélanger avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Fouetter la crème fleurette en chantilly. Mélanger le riz avec les cubes d’oranges (ou mandarines) puis ajouter délicatement la chantilly.
Verser dans un plat creux et garnir avec de fines tranches d’oranges (mandarines).

Glace au Malaga  Helado de Málaga

Préparation : 15'
Congélation : 20' ou 2h *
Macération : 24h
2 œufs
2dl de crème liquide
10g de sucre
30g de raisins secs
30g Málaga (vin doux)

Recette avec une sorbetière

Plongez les raisins secs dans le vin de Málaga et gardez-les au frais pendant 24 heures.
Mélangez  les œufs, la crème et le sucre faites ajoutez les raisins avec le vin et laissez-en congeler à la sorbetière en remuant.

Recette sans sorbetière

Battez les jaunes d'œuf avec le sucre, battez la crème et ajoutez-la avec les raisins et le vin. Mettez la mélange au congélateur. 30' plus tard, battez les blancs d'œuf au neige ferme et ajoutez-les délicatement sans battre au mélange partiellement congelé. Laissez-la au congélateur 90' supplémentaires au minimum

Touron à la maltaise ou  Qubbajt

100g de purée de noisettes ;
100g de purée de sésame (Tahiné) ;
100g de miel ;
100g de sucre ;
1 cuillerée à café de cannelle moulu ;
1 cuillerée à café de jus de citron ;
quelques amandes ;

Mélangez les ingrédients et faites-les fouetter avec un batteur à main.
Faites torréfier les amandes dans une poêle et mélangez-les à la pâte
Faites la pâte en forme de bloc. Servez-le bien refroidi.

Dattes à l' eau de rose

Ingrédients pour 8 personnes
Préparation : 50 minutes

1 fleur de jacinthe
1 petit rameau de lavande
1 paquet d'amandes émondées et entières ou 300 g de pâte d'amande
1 petite barquette de dattes
80 g de miel de fleurs
3 cuillerées à soupe de sucre glace
1 paquet de sucre vanillé Parfum de musc végétal
1 capsule de safran en poudre
3 cuillerées à soupe d'eau de rose
Eau

Infusez la lavande dans un peu d'eau chaude. Dénoyautez les dattes et farcissez chacune d'elle d'une amande (ou de pâte d'amande).
Faites fondre le miel dans un poêlon sur feu doux, ajoutez l'eau de rose, le safran dilué dans l'eau parfumée à la lavande, le musc, le sucre vanillé, les dattes et les fleurs de jacinthe (sans la tige). Remuez avec délicatesse. Saupoudrez de sucre glace. Laissez fondre et retirez du feu. Conservez les dattes dans un bocal.

Biscuits maltais

Ingrédients pour 4 personnes
100 g de sucre semoule
100 g de poudre d’amande
1 verre de liqueur de rhum
60 g d’écorces d’orange confite hachée
2-3 cuillerée à soupe de jus d’oranges maltaises

Mélanger le sucre et la poudre d’amande.
Y incorporer le rhum et les écorces d’orange confites hachées.
Selon la consistance, y ajouter le jus d’orange.
Travailler jusqu’à obtention d’une pâte à biscuits.
Abaisser cette pâte sur une épaisseur de 5 mm.
La découper avec des emporte-pièces de formes variées.
Laisser cette pâte sécher pendant 12 heures.
Réserver au frais avant de servir à l’heure du thé.

Gâteau de Pâques

Ingrédients :

1 kg de farine,
2 paquets de levure,
400 grammes de sucre en poudre,
8 œufs,
300 grammes de beurre et une pincée de sel,
1 citron râpé, fleur d’oranger.

Préparation:
dans un grand saladier mélanger le tout : farine, œufs battus, sucre, beurre fondu + sel, le citron râpé et le parfum désiré.
Pétrir le tout, la pâte obtenue ne doit pas coller aux doigts (ajouter un peu de farine si nécessaire).
Laisser reposer pour que la pâte monte. Pour cela, entourer le saladier d'une grande serviette et le placer dans un lieu tiède. Au bout d’une heure la pâte gonfle.

Ensuite faire une couronne (ou 2) et la (les) mettre sur une plaque.
La plaque doit être farinée ou légèrement huilée et on laisse ... encore monter (1/4 d’heure ou plus).
Dorer ensuite au jaune d’œuf et disposer dessus du sucre concassé. Mais avant pour les enfants, disposer un œuf ou deux.

Cuire à feu moyen (140 - 170') pendant 15 à 20 minutes.
Surveiller la cuisson en enfonçant un couteau. Le Gâteau doit être bien doré.

Liqueur 44 à l' orange maltaise Vieille recette

1 orange
44 morceaux de sucre
44 grains de café
eau de vie à 44 degrés si vous en trouvez

1 orange maltaise transpercées de 44 coups d'aiguille à tricoter la mettre dans un bocal fermant bien,
Ajouter 44 morceaux de sucre
Ajouter encore 44 grains de café remplir le bocal d'eau-de-vie à 44°
Fermer le bocal le laisser dans un endroit sombre pendant 44 jours le remuer de temps en temps.

 

 

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