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Pâtisseries parisiennes !

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Bûches et desserts de Noël 2014

La maison du chocolat Bûche merveilleuse

Fine dacquoise aux noisettes, mousse au chocolat pur cru Venezuela, génoise chocolat au sirop de cacao, fondant praliné noisette aux éclats de chocolat, crémeux bergamote aux zestes de citron jaune. Décor en chocolat de branches en arcs de cercle.

Disponible dans les boutiques parisiennes du 21 au 24 décembre 2014 - 95€
Taille unique de 6/8 personnes.

La maison du chocolat

Le Café Pouchkine

Le Chef Pâtissier Damien Piscioneri a présenté cette nouvelle bûche intitulée Place Blanche en édition limitée.

Biscuit au cacao avec pointe de sel entourée d'une mousse chocolat avec un cœur fondant au caramel.

Le tout avec de la vanille légèrement épicé de café et de la noisette Gianduja.

Le Café Pouchkine

Bûche de Noël 2014 de l'hôtel Prince de Galles par le chef pâtissier Yann Couvreur.

La bûche est appelée Cocooning composée de mousse au sirop d'érable avec une nougatine aux noix de pécan, d'un biscuit pancake le tout assorti de marmelade au cassis de huit coussins » au chocolat au lait, garnis de crème anglaise.
Cette bûche, est présentée sur un parquet en bois de hêtre recouvert d'une base de beurre de cacao et de chocolat. l’artisan français Yves Loretz est associé à la création de ce dessert puisqu’il en a réalisé le parquet en peuplier.

En vente à emporter, sur commande à partir du 1er décembre 2014 : labuche@princedegallesparis.com
Pour 8 personnes - 95 euros.

A la carte du tea-time, "Cocooning" sera proposé dans une version individuelle pour 18 euros. Accompagné d’un verre de cidre de glace, comptez 32 euros.
Du 15 décembre 2014 au 3 janvier 2015.

Hotel Prince de Galles
33 Avenue George V 75008 Paris France

Hugo et Victor

Bûche Paris s'éveille

Glaçage au chocolat du Pérou et du Mexique, duo de mousses et crèmes chocolatées, reposant sur un brownie aux noix de pécan caramélisées.
8 personnes - 78 €
Sans gluten.

La bûche Nuit St. George
Mousse marrons, coeur à la crème de marron et marron glacé, crémeux au cassis, biscuit amande croquant au cassis.
2 personnes - 7 cm - 19 € / 4 personnes - 14 cm - 39 € / 6 personnes - 21 cm - 59 €
Sans gluten

La bûche Stella
Mousse au jus et zestes de citron vert, crémeux ananas, coeur d'ananas rôti à la vanille de Madagascar, biscuit à la cuillère.
2 personnes - 7 cm - 19 €, 4 personnes - 14 cm - 39 €, 6 personnes - 21 cm - 59 €

La bûche Montézuma
Mousseux à la vanille de Madagascar, nectar de mangue infusé aux épices douces, fruit de la passion, biscuit dacquoise amande coco.
2 personnes - 7 cm - 19 €, 4 personnes - 14 cm - 39 €, 6 personnes - 21 cm - 59 €
* sans gluten

 

Pour Noël 2014, Pierre Hermé a imaginé une bûche appelé « Solstice d’hiver ».

Composition de la Bûche « Solstice d’hiver » :

Biscuit moelleux aux amandes, praliné feuilleté chocolat noir, fines feuilles de chocolat noir, ganache et crème Chantilly au chocolat Pure Origine Brésil Plantation Paineiras.

Cette bûche est à découvrir en édition limitée à 55 exemplaires seulement au tarif de 140€.

Infos pratiques :

Bûche de Noël 2014 by Pierre Hermé « Solstice d’hiver »

Boutique Pierre Hermé Edition limitée à 55 exemplaires
Tarif : 140 € à partir de 12 personnes

Pierre Hermé

Cette année, pour ce Noël 2014, Jean Paul Hévin  vous propose « La Bûche Maboule ».

Une ganache au vin chaud entre deux coques à l’orange confite et au poivre de Lune, le tout dans une sphère de chocolat noir.

Bûche de Noël 2014 par Jean-Paul Hévin

Prix : 86 € la bûche pour 8 personnes

Boutique Jean-Paul Hévin

Jean Paul Hévin

Jean-Paul Hévin
23 bis avenue de la Motte Picquet
75007 Paris
Tél : +33 (0)1 45 51 77 48
OUVERTURE : du mardi au samedi de 10h à 19h30

Espace Jean-Paul Hévin au Lafayette Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris
Tél : +33 (0)1 40 06 00 02
OUVERTURE : du lundi au samedi de 8h30 à 21h30

Pour Noël 2014, Arnaud Larher a créé : « Le Traineau de Père Noël »
composé d'un biscuit streusel aux amandes, d'un praliné croustillant aux noisettes accompagné d’une crème chocolat noir 70% de cacao et d’une chantilly gianduja noisette. Boules de Noël en chocolat garnies de caramel à la vanille. Traineau en chocolat au lait.

Rendez-vous à partir du 5 décembre prochain pour déguster cette bûche !

Infos pratiques :
Bûche de Noël 2014 par Arnaud Larher
A partir du 5 décembre 2014
Boutiques Arnaud Larher
Prix : 78 € taille unique pour 6-8 personnes

Arnaud Lahrer

Hotel Shangri-La Paris

Le Shangri-La Paris et son Chef Pâtissier, François Perret, ont dévoilé au sein de La Bauhinia, la prochaine bûche de Noël, elle est appelée la  Bûche Enchantée.

Biscuit sans farine recette à base d'une marmelade d’orange faite maison, d'un chocolat noir, d'un grué de cacao et d'un crémeux de chocolat blanc.

La Bûche Enchantée du Shangri-La Hotel, Paris, 5 personnes, 108 euros.

Proposée au restaurant La Bauhinia du 5 au 25 décembre 2014 et sera en vente à emporter en appelant 24h à l'avance.

 

Bûches de Noël 2014 chez Dalloyau

Symphonie d'Opérettes comprend une bûche à base de croustillant de noisette, chocolat et riz soufflé, d'un crémeux à l'orange et d'un duo de mousses à la noisette et au chocolat-noisettes recouvert d'une coque de chocolat ajourée et accompagnée de 6 miniatures chocolat-café, réinterprétation du gâteau Opéra créé par Dalloyau en 1955.
Notes chocolatées est un sapin de Noël parsemés d'or et de rouge avec des rochers laits et noirs. 95 euros .

 

Ces pièces montées de boules de chocolats sont vendus en deux tailles, 18cm à 69€ et 25cm à 99€

Dalloyau.

Dalloyau.

La partition de bûchissimes se compose de 4 bûches colorées et décorées d'arabesques en hommage au décor de l'opéra.
L'or est au chocolat,
la blanche au marron de Turin,
la brune est au café et
la rouge est un mélange de fruits rouges.

Ces bûches existent en taille 4/5 personnes à 38€, 6/7 personnes à 57€, 8/9 personnes à 76€ et 10/11 personnes à 95€.

Lenôtre

Fenêtres en sucre tiré et les murs de chocolat blanc

Fauteuil et canapé sont en chocolat surmontés de moelleux coussins style calisson,
tapis rayé et rideaux en pâte d’amande.
Cadeaux en confiseries est déposée devant la cheminée de chocolat noir, au pied du sapin en chocolat Gianduja. Base croustillante praliné, graines de tournesol et fruits secs torréfiés, surmonté d’un crémeux onctueux et d’une mousse, tous deux au chocolat au lait et fruits de la passion.

En accompagnement, une sauce ananas marinés au citron et poivre de Tasmanie infusé à la Vanille Bourbon, en lien avec le thème aborigène de la prochaine collection de la Maison Pierre Frey qui sera lancée en 2015 pour fêter les 80 ans de sa naissance…

Bûche à partager pour 8/10 personnes  Prix : 130 €– Série limitée numérotée du 13 au 24 décembre.

À réserver dès le 1er décembre dans toutes les boutiques Lenôtre,
sur le site www.lenotre.com et au 0811 656 656.

Angelina

Pour les bûches, Angelina propose des bûches à différents parfums :

bûche Tentation Framboise,

bûche Mont-Blanc,

bûche Tentation Passion,

bûche Chocolat Intense.

Christophe Roussel


 Bûche «Red Forest».

Forêt noire, cerises et amarenas (un sirop de cerises griottes), fèves de tonka, biscuit au chocolat et crème à la vanille.

42 € la bûche à partager entre 6 et 7 personnes.

Boutique Christophe Roussel à Paris

Fauchon

Bûche Éclat de lumière de Fauchon.

Sphère blanche : coque de chocolat, biscuit croquant au chocolat noir 70% de cacao, mousse légère au chocolat au lait et caramel, crémeux à la vanille et compote au fruit de la passion.
Sphère rouge : chocolat blanc garnie d'un coulis de mangue et de fruit de la passion.
Sphère or : chocolat au lait garnie d'un caramel onctueux au fruit de la passion.

15€ la part individuelle. 60€ = 4 parts. 90€ = 6 parts. 120€ = 8 parts.

Disponible à partir du 8 décembre 2014 dans les magasins Fauchon Paris.

Ladurée

La bûche exotique
Une pâte à baba à la vanille, imbibée d’un sirop rhum et vanille, renfermant un cœur crémeux citron vert et cumbawa, une fine lamelle d’ananas rôti, décoré en chocolat façon écorce d’ananas or.
Tout cela accompagné de crème fouettée à la vanille, de streussel à la fleur de sel et d’une mignonnette de rhum Barbades vieille réserve.
Comptez 97 € (pour 6 à 8 parts - en édition limitée)Disponible à partir du 16 décembre 2014.

Bûche & Bûchette Impériale
Composition : Biscuit cuillère au chocolat, biscuit chocolat noir, ganache chocolat framboise, confiture de framboise et framboises fraîches.
Individuel : 8,50 € - Buchette disponible à partir du 4 décembre 2014.
4 parts : 38,40 € / 6 - 8 parts : 57,60 € - Bûche disponible à partir du 17 décembre 2014.
 

Bûche & Bûchette Marie-Antoinette Rose
Composition : Biscuit macaron moelleux à la rose, crème légère aux pétales de rose, confit de framboise, litchis et framboises fraîches, le tout recouvert de pâte d’amande et décoré de pétales de rose
Tarif : individuel 10 € - Bûche 6 parts : 75 €
Bûche & Bûchette Marie-Antoinette Pistache
Composition : Biscuit macaron moelleux à la pistache, crème mousseline à la pistache, fine feuille de praliné croustillant, le tout recouvert de pâte d’amande et décoré de minis

Tarif : individuel 10 € - Bûche 6 parts : 75 €
Bûchettes disponibles à partir du 4 décembre 2014.
Bûches disponibles à partir du 18 décembre.

Park Hyatt Hotel Paris-Vendôme

Fabien Berteau, le Chef Pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme, a imaginé un dessert de Noël sur le thème de l’Art Nouveau. En reprenant le thème de l’exposition du Petit Palais du Paris 1900.

Composé d’un biscuit d’amande douce, de cédrat confit, d’une fine ganache chocolat blanc et Absinthe, et d’un crémeux vanille de Tahiti.

Dessert de Noël 2014 by Fabien Berteau Park Hyatt Paris-Vendôme

Disponible à partir du 1er décembre 2014, sur place au restaurant Les Orchidées et à La Cheminée, ou à emporter sur commande au 01 58 71 10 60

Tarif : 110 euros (dessert 6 parts)

Bûches de Noël 2013

Bûche de l'hotel Mandarin Oriental Paris

Création gourmande en forme de 8 inspirée par le nom du bar éponyme du Mandarin Oriental, Paris. Le chiffre huit est considéré comme un nombre chanceux dans la culture chinoise,

La base est constituée d’un croustillant chocolat noisette, puis sur le dessus un biscuit imbibé de sirop de Chartreuse. Au centre, un crémeux chocolat au lait associé à une mousse chocolat noir légèrement pralinée. Puis, un biscuit aux amandes enrobe la bûche, saupoudrée de quelques pépites de Streusel.

La bûche est disponible en édition limitée et sur réservation uniquement au Comptoir des Pâtisseries.

Elle se déguste immédiatement au restaurant Camélia ou se laisse emporter dans son coffret blanc et or.

Elle est disponible du 16 au 25 décembre 2013, sur réservation 48h à l’avance au 01 70 98 74 00 au prix de 118 € (6 personnes).

Se décline également en format individuel au prix de 18 € sur place et 12 euros à emporter.

Plaza Athénée et Le Meurice - Paris


Le Plaza Athénée ne fêtera pas Noël cette année, puisqu'il ferme ses portes le 1er octobre pour travaux et ré ouvrira en avril 2014. Le chef pâtissier Christophe Michalak et Jean-Marie Hiblot ont imaginé  une bûche en forme de malle de voyage : crémeux au chocolat des Caraïbes sur lit de croustillant praliné, biscuit à la noix de coco, mousse coco légère et coulis exotique la composent.

Elle sera disponible au Meurice à Paris et à l'hôtel The Dorchester à Londres, en édition limitée.

 

Trianon Palace Versailles

Hommage au décor de cet hôtel jouxtant les jardins du château de Versailles, la bûche de Noël reproduit la forme de la célèbre causeuse XIXe en velours vert placée dans l'entrée de l'établissement.

Eddie Benghanem a imaginé un biscuit roulé au chocolat, fourré de mousse au chocolat, crème à la vanille et compote de poire.

Disponible à partir du 10 décembre, 120¤ pour 10 personnes.

La maison lenôtre

La Maison Lenôtre et le Prince Jardinier Louis Albert de Broglie, s'associent pour revisiter la bûche de Noël en jardin d'hiver à la française pour rendre hommage au jardinier de Louis XIV, André Le Notre.

Guy Krenzer, MOF et directeur de la création Lenôtre, réalise un même gâteau mais habillé différemment sur le dessus avec d'un côté le Jardin d'hiver et de l'autre le Jardin d'été surmonté d'une verrière en sucre.

Sur la base du Succès aux amandes est déposée une couche de pailleté feuilletine et un crémeux de chocolat aux origines de Sao Tomé, Ghana et Tanzanie symbolisant les strates de la terre. Il est servi avec un coulis de tomate épicée aux 13 desserts.

Divisé en deux, le dessus du biscuit est agrémenté d'un assortiment de petits fours dont des plantes en pâtes d'amande, une sucette candy caramel en forme de pièce montée, un arrosoir en sucre, des topiaires en macarons et crème mousseline de pistache d'Alep et un kouglof en pâte de fruits à la pomme et roulée à la cannelle.

 

Shangri-La Paris

La bûche conçue par le chef pâtissier François Perret pourrait presque être déposée sous le sapin. Cette bûche-cadeau présente cinq petits cubes rouges renfermant un biscuit léger nappé de sauce caramel et brisures de noisettes, additionné d'une mousse au chocolat à l'ancienne. Une ceinture en chocolat Carupano 70% emballe l'ensemble, clin d'½il au Père Noël. Cette pâtisserie sera disponible du 1er au 25 décembre au restaurant La Bauhinia et dans les lounges de l'hôtel. Prix : 70 ¤ la bûche 5 pers.

Bûches de Noël 2012

Bûche de Noël de Christophe Michalak

Tout feu tout flamme,
c’est le nom de la bûche de Noël 2012

composée d’un biscuit croustillant à la noix de coco, d’une fine gelée de cassis et d’une crème de marron
Edition limitée  Taille unique pour 8 personnes. Réservations au 01 53 67 64 97.

Le Cubissime de Cyril Lignac
Le cubissime est composé de mousse de marrons, de crème légère à la vanille Bourbon, d'un biscuit moelleux aux amandes et de quelques poires et d'un croustillant praliné.

Le Cubissime sera vendu en série limitée au tarif de 60 euros (8 parts), à partir du 11 décembre 2012.

Bûche de Noël de chez ""Hugo et Victor"
Bûche glacée “Aube Enneigée” :
Glace vanille de Tahiti et sorbet clémentine, jus de clémentine.
6/8 personnes pour 78€
 

Bûches 2012 de Jean Paul Hévin

Bûche allumette Jean Paul Hévin Noël 2012

Un croquant au chocolat noir, un biscuit aux amandes, une gelée d’orange et yuzu dans une mousse chocolat noir.

Prix Bûche allumette Jean Paul Hévin:

38 euros pour 4 à 6 personnes et

49 euros pour 6 à 8 personnes

Centre de table dessert Jean Paul Hévin

Centre de table où chacun se partage un bloc de chocolat en forme d’allumettes.

Prix

47 euros pour 400gr,

73 euros pour 700gr,

118 euros pour 1400gr

Pétard de chocolat

Posé sur une tablette de chocolat noir, ce pétard de chocolat noir renferme une mousse de chocolat noir avec un coeur de caramel et poivre de Sichuan.

Prix bûche pétard Jean Paul Hévin:

38 euros pour 6 personnes

La Bûche aux chenets comprend un biscuit et une mousse au chocolat noir, décoré d'une flamme de sucre filé deux couleurs et de deux chenets chocolat noir.

Prix Bûche aux chenets Jean Paul Hévin:

38 euros pour 4 à 6 personnes

et 49 euros pour 6 à 8 personnes.

Bûche de Noël de Ladurée
Bûche de Noël Marie-Antoinette
Cette bûche est recouverte de pâte d’amande avec un biscuit macaron à la rose, crème aux pétales de rose, confit de framboises, litchis et framboises fraîches.
Ladurée Pour 6 personnes 88 euros Disponible du 17 au 31 décembre

Bûche  de Noël 2012 Lenôtre par l' architecte Wilmotte
L'architecte Jean-Michel Wilmotte a dessiné la bûche de Noël 2012 de Lenôtre

Composée de couches de chocolat noir intense et de confit de myrtille/cassis et baba.
Disponible en édition limitée du 14 au 24 décembre prochain, à réserver dès le 7 décembre au prix de 145€ (8 à 10 personnes).

Maison Eric Kayser
Bûche Eric Kayser est composée d’une mousse légère aux agrumes et d’une compotée de fruits de saison (pommes, poires, oranges, figues et abricots séchés) sur une une pâte sablée aux 4 épices, le tout enveloppé d’une coque en chocolat blanc et d’un flocon en sucre.
50 euros pour 6 personnes en vente à partir du 14 décembre.

Bûche de Noël 2012 du Café Pouchkine, Tsarevitch
Bûche de Noël Café Pouchkine, Tsarevitch, en forme de gros bonbon, le Café Pouchkine met les enfants à l'honneur. Tsarevitch signifie en effet "enfant du tsar".
Composition: biscuit léger, pana cottavanille, gelée onctueuse à la fraise, pour le décor : mini macaron morse et mini macaron vanille, guimauve vanille.
Bûche de Noël pour 4 enfants - Prix : 42 €

Bûche de Noël 2012 de la Maison du Chocolat

Bûche de Noël 2012 de la Maison du Chocolat
La maison du chocolat a imaginé une bûche de constellation chocolatée.
Un sapin recouvert d’étoiles fait de dacquoise aux zestes frais de clémentine de corse, mousse au chocolat noir République Ddominicaine, ganache tendre de chocolat au lait au caramel, fine feuille de chocolat noir craquant, génoise au cacao imbibée de jus de clémentines fraîches. étoiles en chocolat noir et lait ajourées et décorées de petites étoiles en chocolat recouvertes de feuille d’or et de paillettes de sucre.

Prix Bûche de Noël La maison du chocolat 2012:
120 euros pour 6 à 8 personnes.

La bûche de Noël 2012 de Fauchon
La bûche Cristal de Fauchon qui cache sous sa coque de chocolat blanc une mousse onctueuse de cassis.
Prix : 60 euros : 4 parts; 90 euros : 6 parts; 120 euros : 8 parts (uniquement sur commande)

 

Bûches et gâteau de Noël  2012 de Pierre Hermé

Bûche Petit Baba Noël

Composée d'une meringue croustillante aux noisettes, d'une crème praliné aux noisettes caramélisées et d'un baba imbibé au vieux rhum brun agricole

Disponible du 8 au 31 décembre 2012
Taille unique 6 personnes : 76 €

 

Bûche Ispahan : Biscuit macaron, crème aux pétales de roses, framboises fraîches et litchis
Bûche Infiniment Vanille : Pâte sablée, ganache et crème de mascarpone à la vanille, biscuit imbibé au jus de vanille
Bûche Ella : Biscuit au citron à l’huile d’olive, compote de fruits rouges crus et cuits, crème mousseline au citron
Bûche Mont-Blanc : Biscuit moelleux aux marrons, crème aux marrons glacés, compote d’églantines à la fraise, crème de mascarpone à la vanille et vermicelle marron
Biscuit moelleux au chocolat et éclats d’amandes, mousse au chocolat Pure Origine Pérou, Province de Morropón, Communauté d’Asprobo, éclats de chocolat noir à la fleur de sel.
 

Pierre Marcolini

Bûche de Noël Pierre Marcolini
Composition : dacquoise noisette, mousse de mascarpone, gelée d’infusion rose, cube croustillant pistache et sphère de panacotta Sudachi, le tout surmonté de chocolat à l’aspect de poudre de chocolat compressée
Bûche de Noël pour 6 personnes – Prix : 78 €
Disponible uniquement sur commande auprès des boutiques

 

Bûches de Noël Hédiard 2012
Hédiard nous présente trois bûches de Noël...

Bûche Hédiard salade de fruit, composée d’un biscuit pain de Gênes et de morceaux de mangue, kiwi, framboise et mandarine frais, le tout enveloppé d’une mousse légère à la vanille Bourbon de Madagascar.

Bûche Hédiard au chocolat est composée d’un biscuit au chocolat et à la fleur de sel. En son cœur, une mousse au chocolat noir « Arcato intense 66% » parsemée de bulles fondantes de caramel au beurre salé.

Bûche Hédiard composée d’un lit de meringue fondante sur une mousse légère aux marrons comprenant des morceaux de marrons glacés. Au cœur, un biscuit dacquoise aux amandes brutes et une délicieuse gelée de griottes.

Prix Bûche de Noël Hédiard 2012:

42 euros pour 4 à 6 personnes
 

PÂQUES 2012

Café Pouchkine

Café Pouchkine crée une poule de Pâques chic et design !

Poule : en chocolat blanc, noir ou au lait. Garnie de fritures, oeufs garnis praliné ou gianduja, nid en chocolat blanc, fleurs en sucre
Prix : 39,50 €

La petite poule : garnie de fritures, oeufs garnis praliné ou gianduja, nid en chocolat blanc, fleurs en sucre. Disponible en chocolat noir, au lait ou blanc.
Prix : 29,50 €

Ces chocolats seront disponibles à la commande à partir du 12 mars 2012 et en vente dès le 28 mars 2012 au Café Pouchkine Paris situé au rez-de-chaussée du magasin Printemps de la Mode, 64 boulevard Haussmann, 75009 Paris.

 

Arnaud Larher

L'oeuf de Pâques se transforme en oeuf à la coque, confectionné en chocolat noir et au lait.

Le jaune de l'oeuf est formé d'un caramel aux fruits de la passion.
29€ pour l'oeuf à la coque en réglette - 32€ pour l'oeuf à la coque grand modèle

Pâques chez Lenôtre

Place aux oursons et aux pandas tout chocolat !
Confortablement installés sur leurs fauteuils chocolatés, ils sont à croquer !
Panda Coquin - Chocolat noir et chocolat au lait  Prix : 79 € Ourson Câlin - Chocolat noir et chocolat au lait Prix : 59 €

Pâques chez Arnaud Delmontel

Paque’Sous – Tirelire en chocolat noir garnie d’oeufs et de pièces de chocolat 39€ le grand et 23€ le petit.

Patrick Roger

  Oeuf de Pâques Patrick Roger, existe en chocolat noir ou au lait, renferment des fritures simples, des fritures au praliné et des fritures à la pâte d'amande faits maison. Chaque oeuf est unique. 49 euros pour un oeuf de 13 cm.

Pierre Hermé

Oeuf Théobroma œuf en chocolat noir Pure Origine Madagascar, qui s’inscrit dans le cycle de ses créations 2012 placées « sous le Signe deNature ».
Chocolat Pure Origine Madagascar 68% de cacao, Garniture de petits œufs Intense, Pietra, Mathilda, Corso, Sensation et d’œufs croquants nougatine au chocolat noir et au chocolat au lait fourrés au praliné noisette noir Pietra. Disponible en formats 18 cm (616 g) et 24 cm (900 g). À partir de 65,00 €

Michel et Catherine Cluizel

Le Chocolala de Catherine Cruizel

Un oeuf proposé entièrement de chocolat noir à 72% ou au lait à 45% de cacao, garni d’un assortiment de délicieux petits oeufs pralinés noir et lait, en nougatine ou encore feuilletés noir et lait 36 €  existe en sept coloris : lie de vin, marron clair, marron foncé, violet, rouge, blanc, rose bonbon. 220 grammes.

Pâques chez Jean Paul Hévin

Chouette au chocolat

Chouette au chocolat 170 g, réalisée à partir de chocolat noir mélange Jean Paul Hévin (63 %).
Garnis de fritures fourrées et on fourrées au chocolat noir et lait  32 euros
Ecarquilloeuf : 470 gr – 71,90€

Plazza Athénée créations de christophe Michalak et JM Hiblot

C’est en s’inspirant de la célèbre devanture de l’hôtel Plaza Athénée et de son éclairage typiquement parisien que Christophe Michalak et son chef pâtissier Jean-Marie Hiblot ont eu l’idée de créer un oeuf de Pâques à l’esprit décalé, aux allures de lanterne murale…
Dans la lumière de Pâques…
C’est en s’inspirant de la célèbre devanture de l’hôtel Plaza Athénée et de son éclairage typiquement parisien que Christophe Michalak et son chef pâtissier Jean-Marie Hiblot ont eu l’idée de créer un oeuf de Pâques à l’esprit décalé, aux allures de lanterne murale.
Le fer, forgé de chocolat (noir des Caraïbes) et délicatement paré de dorures cacaotées, enserre un photophore d’où jailliront milles petites douceurs qui vous guideront dans la lumière de Pâques, sur les chemins de la gourmandise…
Edition limitée – Taille unique
Pour le réserver, adressez vous au : 01 53 67 64 97 Édition limitée – Taille unique Prix : 90€ TTC

Pâques 2012 chez Ladurée

Cette boîte, de 8 ou 15 macarons, en série limitée abrite les nouveaux macarons de Pâques aux parfums de chocolat-banane et chocolat – kalamansi.

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La nouvelle collection Pâques de la Maison Ladurée sera disponible dès le 27 Mars.

 

Les poules Guimauve
Ce joli duo se décline en une poule au chocolat noir garnie de guimauve à la vanille et en une poule au chocolat au lait garnie de guimauve à la noisette.

 

A l’occasion des fêtes de Pâques, la maison ladurée dévoile quelques douceurs en chocolat : l’oeuf gravé 150 ans et un duo de poules guimauve qui raviront les gourmets et enchanteront les passionnés de Ladurée.

L’oeuf gravé 150 ans – Série Limitée ,oeuf garni de bonbons au chocolat noir, chocolat au lait et chocolats macarons.

Pâques chez Fauchon
Oeuf métal Monsieur Fauchon 16,30 euros

Kit swim collector 2012 - 56 euros

Pâques chez Dalloyau
     

Pâquin Noir et Lait ,Pâquinette au Lait,Pâquin Blanc et Lait
 30 euros chaque

      Oeuf : Fais ce qu'il te chante - Lait 70 euros

Saint Valentin 2012
Café Pouchkine dans les galeries du magasin Printemps à Paris

Bon baiser de Moscou :

Chocolat, meringue, biscuit parfumé à la noisette et mandarine
Prix : 6,90 €

Pierre Hermé

Coeur origine Pierre Hermé
Biscuit moelleux au chocolat, ganache légère au chocolat pure origine Venezuela Porcelana. 33 euros.

Coeur ivoire
Pâte sablée, ganache à la vanille, biscuit imbibé au jus de vanille, crème de mascarpone à la vanille. 33 euros.

Angelina

Coeur fondant d' Angelina.

Pâte feuilletée croustillante,chantilly légère, pommes confites fondantes, le tout enrobé de crème de marron ANGELINA.
Prix : 13,50 €.Disponible du 10 au 17 février prochain dans les salons de thé et boutiques "Angelina".

 

 
Cache-coeur ouvert de Pierre Marcolini

Pierre Marcolini a créé pour la Saint-Valentin ce cœur rouge framboise avec 10 bonbons de chocolat à la ganache de framboise et zestes de citron.

Prix : 24,90 €. Disponible jusqu'au samedi 18 février

Dalloyau fête Saint Valentin

 

Duos de religieuses pour la Saint-Valentin

Mon petit chou

Ladurée fête saint-Valentin

6 macarons au surprenant parfum de pamplemousse rose associé à la vanille.

Boîte de 6 macarons - 15,50€ 

Un Amour de dessert
Vincent Lemains, chef de la création pâtissière, a crée ce savoureux dessert. Une fine coque de chocolat pur caraïbe, avec tartelette se composant d’une pâte sucrée amande, d’un biscuit mirliton à la vanille, de suprêmes de pamplemousses rôtis et d’un carpaccio de pamplemousse rose. Dessert pour 2 personnes – 28€

Chocolatier Jean Paul Hévin

Fauchpn

Galettes des rois Epiphanie 2012

Christophe Michalak et ses équipes ont dévoilé deux délicieuses galettes des rois !
Une traditionnelle galette des rois à la frangipane, à la pâte feuilletée aérienne et parfaitement dorée, est proposée.avec une fève qui n’est autre qu’une petite casquette de voiturier aux couleurs de l’hôtel.
Et l autre galette spéciale bisounours de Christophe Michalak est également disponible.
Cette recette originale, avec une onctueuse crème d’amandes parfumée à la fleur d’oranger et à la myrtille, met à l’honneur, à travers la couronne mais aussi la fève, les emblématiques oursons du chef pâtissier.
Taille unique pour 4/6 personnes
A emporter: Les deux galettes peuvent être commandées dès le 19 décembre au 01 53 67 64 97 (à retirer en Galerie des Gobelins dès le 6 janvier 2012)
Et sur place la galette des rois “classique” sera aussi proposée à la Galerie des Gobelins et au Relais, du 6 au 22 janvier.
www.plaza-athenee-paris.fr/bars-restaurants

 Galette des rois Or et Orange de la Maison Dalloyau

Réalisée avec une pâte feuilletée croustillante, et garnie d'une crème d'amande onctueuse aux pépites d'orange confite parfumée au Grand Marnier.
Disponible à partir du 1er janvier 2012 Prix : 37,50 euros (pour 4 à 6 personnes)

http://www.dalloyau.fr/

Galette Infiniment Chocolat Sur Del Lago

Variation autour du traditionnel gâteau feuilleté des Rois, cette nouvelle année, la galette se fait tout chocolat, à l’éffigie d’un bout de Venezuella, producteur de cacao d’exceptions.
Galette Infiniment Chocolat Sur Del Lago (pâte feuilletée chocolat, ganache au chocolat Pure Origine Venezuela Sur Del Lago).
A partir du 2 janvier 2012.
www.pierreherme.com

Galette des Reines de l 'hotel Meurice
Le Chef Pâtissier Camille Lesecq, du Meurice, a concocté une galette au feuilletage tout chocolat fourrée de frangipane aux éclats de noisette et parsemée de noisettes entières.
La maison Tiffany qui prête son image au Meurice avec une fève précieuse issue de la collection des clés porte-bonheur.
A déguster au restaurant Le Dali du 2 au 22 janvier de 12h à 23h au prix de 14 euros la part.
www.lemeurice.com/

Galette Crocochoc
Lenôtre et Lacoste s'associent pour l'épiphanie 2012 et proposent la galette « Crocochoc ». Elle est composée d'un feuilletage caramélisé, d'une légère crème d'amande, d'une ganache chocolat noir intense à la fève de Tonka, et est enrobée de chocolat craquant. La galette en forme de crocodile a été imaginée par Guy Krenzer, chef exécutif et directeur création Lenôtre. Elle convient pour 8 à 10 personnes. Elle est disponible à partir du 2 janvier au prix de 55 euros. Des fèves en porcelaine en forme de crocodile se cachent dans toutes les galettes Lenôtre.
www.lenotre.com/FR

Bûches de Noël 2011

Pierre Hermé

Gâteau : "Noël à la campagne "

 

Bûches La Boule de Noël Création de chez Ladurée

Bûche de Noël du Ritz

Biscuit moelleux au chocolat, croustillant à la gavotte, crème légère à la vanille légère, mousse au chocolat noir et copeaux de chocolat…
130 € pour 6 à 8 personnes. A commander à la boutique du Ritz : boutique@ritz.com

www.lenotre.fr

Dacquoise moelleuse aux amandes, gelée et confit de framboise, croustillant praliné, crémeux chocolat Alto El Sol du Pérou plus une mousse du chocolat noir intense.  C'est Guy Krenzer, le MOF Lorrain, pâtissier/traiteur artiste de la maison Lenôtre qui a réalisé cette bûche-livre de Noël.
Bûche Lenôtre par Sempé, disponible dans les boutiques Lenôtre du 17 au 24 décembre. 125 € pour 8 à 10 personnes. A réserver dès le 9 décembre. www.lenotre.com.

La Maison du chocolat

Bûche de Noël 2011

Büche Dalloyau Eclats d' Or

 

Biscuit russe au chocolat craquant, crème légère au mascarpone, praliné duja, riz soufflé au chocolat et crème de chocolat noir intense. Du 7 au 26 décembre 2011 Taille unique : 6 personnes – 72€
Eclat d’Or sur commande en ligne : www.dalloyau.fr
 

Christophe Michalak

Bûche de Noël 2011

Tendre biscuit aux amandes de Valence, marmelade de mandarine de Corse et onctueuse ganache mi-amère des Caraïbes, délicatement enveloppés dans une fine couche de pâte d’amande…

Bûche Équinoxe de Cyril Lignac

Composée de crème légère à la vanille Bourbon, caramel beurre salé et croustillant praliné au spéculos, elle sera vendue en série limitée à La Pâtisserie (ouverture le 14 novembre) et en vente dès le 15 décembre, au tarif de 40 € (6/8 parts).
La Pâtisserie 24, rue Paul Bert 75011 Paris

Büches de Noël 2011 de Christophe Roussel

Christophe-Roussel

Bûche l'orientale
Bûche à la robe jaune dorée, habillée de figues, dattes et abricots secs. A l'intérieur, une compotée d'abricots et de fruits secs accompagne un biscuit à l'huile d'olive et aux fruits secs et un crémeux Manjari (un chocolat assez acidulé et fruité). Le tout est enrobé d'une crème légère à la fleur d'oranger. L'Orientale. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).

Red Christmas
 Bûche Red Christmas cache un cœur délicieusement fruité. avec crémeux framboise entouré d'une compotée de framboises, d'une mousse au chocolat noir grand cru et de céréales croustillantes. Une bûche qui allie les produits nobles, du chocolat grand cru à la framboise Tulameen. 
Red Christmas. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).

Extrême Ludique
l'Extrême Ludique revient pour la quatrième année, déclinée dans une version bretonne alliant le caramel tendre au beurre salé à la gousse de vanille, un crémeux au caramel au beurre salé, un mousseux au chocolat noir, un biscuit sacher et un croustillant au chocolat... le tout enrobé d'un irrésistible glaçage caramel. L'Extrême Ludique. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).

Un Air d'Opéra
Biscuit de type Opéra, revisité au café pur arabica, Christophe Roussel a décliné la fève noire autour d' un biscuit parfumé au café et d'une ganache lactée infusée aux grains de café. Une mousse au chocolat noir intense enrobe l'ensemble, et un élégant poudrage à la robe couleur café fait ressortir le travail des matières avec quelques feuilles d'or.
Un air d'Opéra. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).

Fleur de Thé
Bûche Tea Time ose un mélange de saveurs rafraichissant. Sous sa robe poudrée aux couleurs vives se niche une mousse à la pêche, complétée d'un crémeux parfumé au thé vert et d'une compotée de pêche. Du pep's et de la douceur dans cette Fleur de Thé à savourer à plusieurs. Fleur de Thé. Existe en 4 parts (22 €) et 6 parts (33 €).

Belle Alliance
Bûche Belle Alliance se compose d'une mousse de chocolat noir (grand cru Guanara), d'un crémeux à l'orange et d'un biscuit sacher, le tout posé sur un croustillant noisette.
La bûche Belle Alliance est décorée d'une mousse au chocolat au lait peignée, pulvérisée de chocolat noir. Un glaçage à l'orange et une mini-brochette guimauve, macaron et kumkoat viennent habiller ces lignes joliment gourmandes.

Dominique-saibron.com/

Bûche recouverte de carrés de chocolat blanc, avec crème vanille mousseuse parfumée à la violette.
compotée d’ananas et mangue rôtis, la touche fruitée de ce dessert, posée sur un lit de dacquoise noisette aux éclats d’amandes croquants.
•Bûchette individuelle 4,40€ Disponible dès le 3 décembre •Bûche 4 à 12 personnes : de 23,50€ à 47,20€ Disponible dès le 17 décembre.

Automne 2011

Ladurée


La Forêt Noire
Composée d’une savoureuse ganache à la griotte, d’une onctueuse mousse au chocolat (grand cru Caraïbe) et vanille bourbon, d’une confiture de griottes et de petites griottes confites au kirsch. Les cerises, habillées d’une fine feuille de chocolat noir recouvert d’un velours de chocolat noir aux reflets acajou, sont délicatement posées sur un biscuit au chocolat amer décoré de feuilles d’or.

Le macaron Forêt Noire
Ses coques couleur acajou renferment une exquise ganache chocolat associée à une confiture de griottes et de savoureux éclats de petites griottes parfumées au Kirsch.

 

 

Dalloyau propose les Inimythables 4 ever, un coffret de quatre créations réinterprétées.
L’Opéra, le Mille-feuille, le Saint-Honoré et la Religieuse.
Le coffret des 4 créations sera proposé à 20 euros, les vendredis, samedis et dimanches. www.dalloyau.fr/

 

Pâques 2011

 

Œuf Haute Joaillerie

Ouvrage remarquable, d’une taille exceptionnelle, réalisé en seulement 4 exemplaires au monde dans la grande tradition des artisans d’art. Pour la décoration de cet œuf spectaculaire, des techniques d’orfèvre ont été mobilisées. D’abord, un glacis de poudre d’or, appliqué au pinceau sur la coque de chocolat noir. Puis un lacis parfaitement régulier, exécuté à main levée, ponctué de fines perles de sucre. Enfin un motif de fleurs, pour signer l’œuf du fameux rouge Hédiard. Et ce n’est pas tout : l’Œuf Haute Joaillerie recèle en son cœur un merveilleux trésor, de poissons et crustacés de chocolat noir et au lait, de petits œufs pralinés et de lentilles de chocolat poudrées d’or et d’argent.
- Hauteur : 36 cm
- Poids net : 3,5 kg, dont garniture : 1,5 kg
- Prix : 450 €
Cette pièce d’exception, en édition limitée, sera disponible à partir du 21 mars 2011.
Cet oeuf de 15 cm, de 260 g, aussi beau que bon, existe en chocolat noir ou chocolat au lait.
Il est garni de poissons et crustacés de chocolat noir et au lait, d’oeufs pralinés et de lentilles de chocolat poudrées d’or et d’argent.
Il sera vendu à 49 euros.

Boutique Hédiard Paris :

21, place de la Madeleine 75008 Paris
Ouvert du lundi au samedi de 9h00 à 20h30
Téléphone: +33 (0)1.43.12.88.88
E-mail: madeleine@hediard.fr
Liste des boutiques & restaurants sur le site internet (possibilité d’acheter en ligne) :

www.hediard.com

Nid de Pâques - Hédiard
Retour au nid avec cette création chocolatée ! Au programme : mousse au chocolat, meringue, tuile aux amandes... On craque !

Prix : 4/6 personnes : 39 euros -

Format individuel : 7,50 euros

 

Pierre Marcolini

 

Le gâteau de Pâques

En hommage à la forme ovoïde incontournable à cette époque le gâteau de Pierre Marcolini se décline en versions 6 personnes ou individuel.Décoré de rouge ou d' orange il associe soit un biscuit soufflé relevé de mousse au chocolat au lait sans sucre à un crémeux passion et de la confiture d' abricot soit un biscuit moelleux au chocolat  à une mousse au chocolat noir de Cuba et une panacotta au caramel.

Entre oeuf et tablette et oeuf Pierre Marcolini nous propose un relief surréaliste renfermant un praliné ancien parsemé de brisures qui rappelleront la torsade déjà bien connue par les inconditionnels de la maison.

Panier de Pâques garni d'un assortiment composé à la fois d'oeufs creux et pralinés. Cloches de Pâques biscuits parfumés au citron et moelleux à la guimauve et croquant au chocolat.

 
 

www.fauchon.fr

Chez Fauchon, les oeufs de Pâques, personnalisés par les emblématiques M. et Mme Fauchon, se mettent aux couleurs pop.
Monsieur et Madame Fauchon, prennent la forme d'oeufs métalliques, garnis de de petits oeufs pralinés lait et noir.
Cette amusante collection se décline également sous forme :
d'une tirelire pop, garnies d'oeufs en chocolat praliné lait d'une tablette goût n°3 au chocolat au lait caramel et
d'un écrin de 25 chocolats à composer sur mesure avec des chocolats frais de la collection "Choc, Made in F".

Éclairs coque de pâte à choux chocolat-noisette, glaçage chocolat, pastilles de pâte d'amande

 

 


Fauchon - 24-26 place de la Madeleine - 75008 Paris

Du lundi au samedi de 9h à 20h30

 

Maître chocolatier Patrick Roger

Le chocolatier-sculpteur Patrick Roger s’attaque aux gallinacés, il crée une basse-cour où chaque cocotte, fignolée à la main à sa propre identité.
Plein feux sur le coq en chocolat noir. Le bec pointu sous sa crête en bataille, les barbillons rouge vif sur un plumage de chocolat noir : il a une sacrée allure ce coq !
Gonflé à bloc, il met en garde la poulette « gare à toi, je vais te voler dans les plumes ».
Ce coq à l’allure déjanté et au look rock’n roll renferme de délicieuses fritures au chocolat noir et au lait.
De la mini à la maxi, la taille des gallinacés est à choisir en fonction de sa gourmandise, à moins de craquer pour tout la collection.
Prix à partir de : 49 euros    www.patrickroger.com/fr/actualites.php

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www.lenotre.fr

 
« OEuf précieux au foie gras de canard truffé »
OEuf de foie gras de canard truffé, recouvert de 12 feuilles d’or 22 carats et posé sur un pain d’épice pailleté or.
Pièce de 420 gr et 90gr de pain d’épice
Pour 6 personnes : 145 € " Sur commande uniquement".
OEuf Diamantissime »
OEuf à facettes taillé comme un diamant et poudré d’or fin 22 carats posé sur un cube de chocolat garni de petits sujets en chocolat.
Pièce de 1,1 kg, en chocolat lait ou chocolat noir - Prix : 220 €

Existe dans un coffret écrin bijou de luxe accompagné de 32 petits oeufs praliné - Prix
du coffret garni : 450 € Edition limitée.
Les sujets de Pâques (Jeannot Lapin et Gallinette) embarquent pour un voyage insolite à bord d’oeufs montgolfières et partent à la découverte de Paris vu du ciel. Cette envolée réussira-t-elle à rattraper les cloches de Pâques ? Une collection toute en finesse réalisée entièrement à la main par nos maîtres chocolatiers.

Cette année, sous la houlette de Guy Krenzer, Chef Exécutif et Directeur de la Création, chefs pâtissiers mais aussi chefs cuisiniers de la Maison Lenôtre ont uni leurs talents pour offrir aux parents comme aux enfants des oeufs de Pâques toujours plus surprenants !

L’oeuf se pare d’or fin appliqué délicatement au pinceau et se décline en version salée avec un foie gras de canard truffé et en version sucrée avec un oeuf chocolat à facettes façon diamant. Or et gastronomie, une parfaite alchimie pour des fêtes de Pâques hautes en gourmandise.

« Pâques vu du ciel »
Sucette Montgolfière au chocolat blanc garni praliné - Prix : 3,50 € pièce Tablette Montgolfière au chocolat lait, blanc ou noir (290 g) Prix : 36 €
OEuf Montgolfière lait ou noir (12 cm, 210 g) présenté en suspension au-dessus de Paris avec une petite Tour Eiffel en métal doré - Prix : 38 €
OEuf Montgolfière lait (1,2 kg) présentée en suspension au-dessus de Paris avec une Tour Eiffel en chocolat noir - Prix : 390 €

 

 

S’inspirant de l’univers qui l’entoure, Christophe Michalak détourne une fois de plus les codes et transforme cette année les cloches de pâques en… Cloche de bagagiste !
L’œuf valise (chocolat noir) délicatement tatoué des plus belles villes du monde, et contenant moult douceurs chocolatées dans ses bagages, est prêt à faire voyager tous vos sens!
En édition limité (85 €). Réservations au 33 (0)1 53 67 64 97.
Plaza Athénée

 

                                                                                        Chocolatier Christophe Roussel

www.roussel-chocolatier.com

Totally cartoons les poules, oeufs, …, en chocolat signés Christophe Roussel !
Inspiré par les personnages de dessins animés de notre enfance et par l’esprit Manga, Christophe Roussel signe une collection d’oeufs de Pâques ludique et attachante.

Mini Mouse. Six petits oeufs glacés, grattés, polis ou poudrés, alignés sagement... ou presque !
OEufs en chocolat noir 68 % Vénézuela, en chocolat au lait Tananariva (fèves de Madagascar) et en chocolat au lait aux notes de caramel. Mains en chocolat blanc. Certains oeufs sont fourrés de guimauve, les autres garnis de fruits secs enrobés de chocolat (amandes, noisettes et cacahuètes), de M&Ms et de petits oeufs pralinés.
Mini Mouse - 16,20 € - 180 grammes.

Ding Dog. Déjanté, décalé, délicieux. En chocolat aussi, les drôles de petites bêtes d’inspiration Manga ne laissent pas indifférent !
Base en chocolat au lait aux notes de caramel. OEuf en chocolat au lait Tananariva (fèves de Madagascar). Eléments en chocolat au lait. Intérieur : fruits secs enrobés de chocolats (amandes, cacahuètes et noisettes) et petits oeufs praliné.
Ding Dog - 27 € - 300 grammes.
Quid de la poule ou de l’oeuf ? L’Oeuf masqué…
Un regard un brin décalé et barré pour cet oeuf aux allures de Zorro rigolo, coiffé d’une adorable crête chocolatée.
Base en chocolat noir 68 % Vénézuela. OEuf en chocolat au lait Tananariva (fèves de Madagascar). Eléments en chocolat au lait aux notes de caramel, chocolat blanc et chocolat noir. Intérieur : fruits secs enrobés de chocolats (amandes, cacahuètes et noisettes) et petits oeufs praliné.
L’oeuf Masqué - 27 € - 300 grammes.

Dark Chicken. Sous son casque façon Dark Vador, cette petite cocotte cache un coeur doux et délicieusement chocolaté…
Base de céréales croustillantes chocolatées. OEuf en chocolat au lait Tananariva (fèves de Madagascar).
Eléments en chocolat au lait aux notes de caramel et pâte de cacao. Intérieur : fruits secs enrobés de chocolats (amandes, cacahuètes et noisettes) et petits oeufs praliné.
Dark Chicken - 22,50 € - 250 grammes.

Kaliméroeuf. Des yeux doux, des lignes toutes en rondeurs et en gourmandises,
et une petite mine mi-boudeuse mi-coquine : ce piou-piou ne demande qu’à être adopté…
Base en chocolat noir 68 % Vénézuela. OEuf en chocolat au lait Tananariva (fèves de Madagascar). Eléments en chocolat au lait aux notes de caramel, chocolat blanc et pâte de cacao. Intérieur : fruits secs enrobés de chocolats (amandes, cacahuètes et noisettes) et petits oeufs praliné.
Kaliméroeuf - 18 € - 200 grammes.

Manga-maniac. Trois yeux, quatre oreilles et une grande bouche gourmande… Un look venu d’ailleurs pour un oeuf qui joue les montres gentils…
Base en chocolat noir 68 % Vénézuela. OEuf en chocolat au lait Tananariva (fèves de Madagascar). Eléments en chocolat au lait aux notes de caramel et chocolat blanc. L’accompagnement (amandes, cacahuètes et noisettes enrobées de chocolats, ainsi que des petits oeufs praliné) sera présenté à côté.
Manga-mania - 18 € - 200 grammes.

Boutiques :
La Baule : 6, allée des Camélias - 44500 La Baule
Guérande : 26, rue Saint-Michel - 44350 Guérande
Paris : 10, rue du Champs de Mars - 75007 Paris (macarons, chocolats et verrines uniquement)
 

Dalloyau

 

Collection de Pâques 2011 chez Dalloyau

Pâquinette : Chocolat au lait 40% cacao de Côte d’Ivoire. 30€ pour 10 cm.

La jardin du bonheur: chocolat noir 70% cacao du Vénézuela ou chocolat au lait 40% Côte d’Ivoire.

Existe en 15, 20 et 30 cm à respectivement 69, 89 et 220 €
www.dalloyau.fr

 

www.pierreherme.com

 
Oeuf Eclats - Pierre Hermé

Composé d'un socle de praliné noisette fondant et croustillant, et d'une coque en chocolat noir (66% de cacao) garnie de bonbons chocolat assortis.

Vendu en édition limitée dans les boutiques Pierre Hermé Paris Prix : 98 euros
Oeuf mendiant par Pierre Hermé
Trônant sur son socle, l'oeuf mendiant imaginé par Pierre Hermé se pare d'une guirlande gourmande de fruits secs et confits.

Composé de Chocolat noir 66% de cacao et noisette, amande, pistache, gingembre et orange confite. Garniture de masques en chocolat art premier lait et noir, oeufs praliné et Gianduja, bonbons chocolat art premier praliné ou garnis de ganache amère.

Oeuf Mendiant Chocolat noir 14 cm : 45 euros,

Oeuf Mendiant Chocolat noir 18 cm : 65 euros.

Ladurée
Les chocolats nounours les coffret de 6 chocolats

ganache pistache, praliné noisettes, Gianduja et praliné aux amandes, praliné à la noix de coco, praliné aux amandes et noisettes. 26 euros

Les oeufs au chocolat noir et lait

sujets moulés en chocolat noir (66 % de cacao)
ou chocolat lait (39 % de cacao) garnis de petites fritures et sujets en chocolat lait ou noir, parfois fourrés de praliné.

Les macarons de Pâques

chocolat citron vert,

chocolat cassis

et chocolat passion 1,65 euros

 

Saint-Valentin 2011

Arnaud Lahrer
Le pâtissier Arnaud Larher travaille la cerise avec sa dernière création Cherry chérie.

A l'occasion de la Saint-Valentin, le pâtissier Meilleur Ouvrier de France a travaillé la cerise pour créer un dessert gourmand baptisé Cherry Chérie.

La cerise sucrée est fourrée d'une crème mascarpone vanille à l'amande amère, cerise amaréna avec une crème au chocolat noir.


La gourmandise repose sur un biscuit moelleux chocolat amande. Ce dessert sera disponible dans les boutiques du pâtissier à partir du mois de février, au prix de 18 euros.

En vente :
53 rue Caulaincourt 75018 Paris
57 rue Damrémont 75018 Paris

www.arnaud-larher.com/

Maître chocolatier Patrick Roger

www.patrickroger.com/fr

 

Le chocolatier Patrick Roger fête la Saint Valentin et son amour pour les femmes.

Il dévoile ses dernières créations : les seins en chocolat.

Ces tentations gourmandes enrobées d’une fine couche de chocolat noir renferment une mousse caramel onctueuse et délicate... à la fleur de sel… une invitation à l’insolence pour le plaisir des sens.
Plusieurs tailles disponibles entre 20 et 50 euros

Il revisite également les cœurs en chocolat noir, gourmands et chics, qui renferment un assortiment de chocolat au lait et noir pour un événement riche en sensualité et douceur.

Plusieurs formats de cœurs disponibles, à partir de 39 euros.

nos boutiques :

Paris 6e, 91 rue de Rennes et 108 bd St Germain
Paris 8e, 199 rue du Faubourg Saint Honoré et Village Royal
Paris 16e, 45 avenue Victor Hugo
Sceaux 47, rue Houdan
St Germain en Laye, 2 rue de Paris

 

 

Lenotre

 

LOVE DUO », un duo de « Cupcakes » pour elle et lui composé d’un cake au citron, garni d’un crémeux aux fruits de la passion et surmonté d’un glaçage fondant rose, et d’un cake au chocolat garni lui aussi d’un crémeux passion et d’un fondant au chocolat pour couronner le tout.
2 coeurs en sucre candi viennent signer ces incontournables du « tea time » ou de la déclaration impromptue grâce à leur boite nomade….

− Cupcakes « Love Duo » : 16€ pour 2 pers., en vente du 12 au 14 février 2011

www.lenotre.fr

 

 

 

Chocolat Michel Cluizel

Catherine Cluizel a imaginé pour les toqués de cacao une nouvelle œuvre très chocolatée, digne des plus grandes maisons de haute couture. Entièrement composé de chocolat noir à 72 % de cacao ou de chocolat au lait à 37 % de cacao, le Chocobag est un régal pour les papilles et les pupilles !

Finement orné d’un bouton, d’une anse et d’une fermeture plus vraie que nature, ce sac exquis surprendra les amateurs par son originalité en rappelant les formes classiques et féminines des années 60.

Disponible en trois coloris, cette pièce inédite s’assortira aux tenues les plus chics ! Marron chocolat, rouge lie de vin ou encore rose bonbon, les trois teintes offrent une infinité de plaisirs raffinés et élégants.

Pour prolonger cet instant de dégustation, le Chocobag cache de délicieuses fèves fourrées d’une ganache Los Anconès en provenance de Saint-Domingue, ainsi que quelques flacons de parfum en chocolat ivoire. Terriblement glamour, ces sujets complètent à merveille ce coffret so chic, de quoi combler les amatrices de mode et de chocolat !

Présentée dans un magnifique écrin, la dernière création de la Boutique Chocolat Michel Cluizel enchantera les femmes tout au long de l’année. Que ce soit pour la Saint-Valentin, Pâques, la Fête des Mères ou simplement pour faire un cadeau hors du commun, ce sac gourmand séduira toutes les fashionistas !

Chocobag
Prix public conseillé : 76 €Poids : 400 g Disponible toute l’année Existe en trois coloris :Rouge Lie de Vin – Chocolat – Rose bonbon

www.chocolatmichelcluizel.com/
 

 

Ladurée

 

Rouge Madame »
Entremet au parfum de fruits et de fleurs, cette divine création en forme de cœur, en dentelle rouge, est une réplique crémeuse du macaron « Rouge Madame».

Les bonbonnières de dentelles de chocolat
Cœurs en dentelles de chocolat Rose, Prairie, Ivoire et Rouge griotte garnis d’un assortiment de bonbons chocolat.

www.ladurée.fr
 

Maison Richart




 

Pour la fête de la Saint Valentin, la Maison RICHART a imaginé : un dessert appelé “le DUO des amoureux”
Textures des mousses et ganaches, à la fois délicates et fondantes, révèlent des arômes de fruit de la passion sur fond de cocktail de fruits rouges.
Chaque Duo des Amoureux, arrosé d’une sauce choisie en fonction de l’instant que vous souhaitez partager avec votre amoureux(se), déclenche des sensations uniques (Duo des amoureux avec leur sauce : 12€) :
• pour un instant hypnotique : une sauce Anthociane sur fond de fruits rouges et d’épices douces…
• pour un instant charnel : une sauce Orchidée Brune sur fond de notes vanillées…
• pour un instant empreint de fraîcheur, de légèreté, de spontanéité : une sauce Fleurs d’Hespéridés sur fond de notes d’agrumes…

Boutiques RICHART :
258 bd St-Germain, Paris 7ème
27 rue Bonaparte, Paris 6ème (ouverture fevrier 2011)
1, rue du Plat, Lyon 2ème
35, cours Franklin-Roosevelt, Lyon 6ème
102 cours Lafayette, Lyon 3ème
En savoir plus
www.chocolats-richart.com

Fauchon

 

Coeur de Rockeur chez Fauchon

Cette année, les amoureux craqueront pour « Cœur de Rockeur », un entremets couleur chair tatoué avec passion par Christophe Adam, Directeur de la Création de FAUCHON.

Sous un glaçage légèrement rosé, une mousse au chocolat enveloppe un cœur crémeux au chocolat et à la vanille Bourbon, le tout reposant sur un biscuit croustillant au cacao. FAUCHON offre le meilleur de son savoir-faire de Pâtissier haute-couture pour une Saint-Valentin délicieusement libertine.

Un plaisir osé à partager à deux …

Cœur de Rockeur : 25€

Disponible du 1er au 14 février 2011 chez Fauchon.

www.fauchon.fr

 

« Cœur de dentelle ». Inspiré par les motifs de pièces de joaillerie ou de dentelle. Rubans de chocolat finement travaillés à la main fait de ce cœur un véritable écrin. Au creux du cœur noir et or 22 carats, dans la transparence de sa dentelle de chocolat, apparaissent quatre délices de chocolats.

Petit cœur en dentelle (35g) au chocolat Noir (70% de cacao) avec un double cœur noir emballé sous papier argenté, deux demis coeurs noir, ainsi qu’un cœur sous papier rouge. L’ensemble fait 60g.

Coffret à 24.90€

 www.hediard.com

 

Epiphanie 2011

Les galettes 2011

Galette des Reines 2011 de l' hotel Meurice

A déguster au restaurant Le Dali
du 3 au 23 Janvier 2011 de 12h à 23h
12 euros la part

Hôtel Le Meurice
228 rue de Rivoli - 75001 Paris - France -
Tél. : 01 44 58 10 10 www.lemeurice.com


Pour la troisième année consécutive,  rend une fois de plus hommage à toutes les femmes.
Avec une touche d'humour et beaucoup de glamour, le Chef Pâtissier du Meurice, Camille Lesecq a imaginé pour 2011, une galette au feuilletage tout chocolat, fourrée de frangipane relevée de
baies roses et pistaches.
Une fève précieuse créée par Caspita est à découvrir au hasard des galettes. Inspirée d'un tableau de Jerôme Bosh, "L'adoration des mages", la fève est en réalité un sublime bracelet, à l'instar d'un chapelet révélant ses 3 couronnes sculptées en or blanc, rouge et jaune. Il s'agit d'une figure de style, une synecdoque, dans l'esprit de Caspita pour toutes ses reines : ornement sacré, mystère, volupté, légèreté, féminité ! Les couronnes sont en or 18 carats : celle de Balthazar qui offre de l'encens est en
or blanc, qui exprime ici les volutes de fumées ; celle de Gaspard qui offre de la myrrhe est en or rouge, qui rappelle les branchages ; et celle de Melchior qui offre de l'or est en or jaune, pur symbole d'or.
La chaîne du bracelet est aussi en or jaune 18 carats.

Galette Lenôtre Harley Davison 2011

www.lenotre.fr

Véritable délice elle se compose d’une couronne de baba imbibée de sirop au rhum, accompagnée d’une légère crème fouettée et délicatement posée sur un fond feuilleté garni de crème pâtissière à la vanille Bourbon de Madagascar. Elle est rehaussée d’un disque de chocolat blanc marqué de l’étoile américaine, symbole d’espoir et de liberté.
 

 

Pour Noël 2010

N'hésitez plus à faire du "" Bûche à Bûche"" pour le temps des fêtes :-)

Bûche de Noël Carette

Boule de neige en chocolat enrobée de noix de coco, garnie de mini-macarons



Prix : 48 euros
Exclusivement chez Carette, 4 Place du Trocadéro, Paris 16ème
http://www.carette-paris.com/fr/

 

une pâtisserie aux couleurs du soleil. Composée de pain d’épice, d’une compotée de mangue et d’un crémeux parfumé au thé Earl Grey pour lier le tout, cette bûche élégante séduit par la finesse de ses alliances et l’indémodable mariage entre les fruits ensoleillés et la finesse du chocolat.

Epicéa. Existe en 4 et 6 parts. 5 € la part.
 

 

Les différentes bûches de Christophe Roussel le chocolatier

www.roussel-chocolatier.com/

 

Paris Brest Express, le classique revisité

Tout y est: la douceur du praliné, la volupté de la crème de noisette, l’étonnante sensation de reconnaître ce goût… . Pour cette bûche façon Paris-Brest, Christophe Roussel a opté pour une pâtisserie allongée accompagnée d’une série de verrines où il a fait entrer des choux. Le tout posé sur un plateau… qui se mange. Délicieusement tentant.

Paris Brest Express. Série limitée. Existe en 5 parts. 5,50 € la part.

Mont Blanc, une avalanche de sensations

Avec ses spaghettis de marrons confits qui s’entremêlent joyeusement, la bûche Mont Blanc est un petit bijou pour les yeux…Cette parure automnale cache en son cœur une crème à la mûre, une saveur qui se marie parfaitement avec le marron. Et d’adorables petits choux garnis à la crème de marrons confits.

Bûche Mont Blanc. Série limitée. Existe en 4 et 6 parts. 5 € la part.

Extrême ludique saison 3, de la folie et du fun !

Le cœur de la bûche est garni de caramel au beurre salé, accompagné d’une mousse au chocolat noir Nyangbo 68 % de cacao. Un coulis tendre au caramel, une pointe de crémeux…Et sur le dessus, c’est l’explosion! Un kit de bâtonnets transparents, de guimauves, de croquants et de macarons

Extrême ludique saison 3. Existe en 4 et 6 parts. 5 € la part

Rouge Baisé, la framboise et le chocolat sublimés

Une crème de framboise, une mousse de chocolat et une compotée de framboise garnissent cette bûche ultra brillante et ultra séduisante, posée sur un biscuit croustillant à la fève de cacao. Délicatement nichés sur le glaçage chocolaté, les petits dômes chocolatés coiffés d’une framboise.

Bûche Rouge Baiser. Existe en 4 et 6 parts. 5 € la part.
 

La collection Secrets des Fées.

www.dalloyau.fr
La Secrète
La bûche de Noël
La divine

La Secrète est une petite fée cachée sous un dôme de fine dentelle en chocolat, qui surplombe un entremets poudré, alliant la douceur d'un crémeux aux noisettes à un tendre croustillant praliné, marié à l'intensité d'un chocolat noir et d'un biscuit aux éclats de pralines roses.
 (89€ en vente du 1er décembre 2010 au 5 Janvier 2011
 Taille unique 6 personnes)

La Fée des bois est une bûche aux tons pastels (blanc constellé de poudre, paillettes rose) Cette œuvre d’art est composée de meringue, vous trouverez une touche d’originalité qui comblera les adeptes des fruits rouges avec son biscuit framboise. De la crème chocolaté et du Yuzu.

 (57 € du 1er décembre au 26 décembre 2010).
 

La composition de cette pièce de choix des Secrets des fées est innovante et légère, elle contient des agrumes, de la framboise et de la vanille. Pour un délice onctueux

(69 €, du 1er décembre 2010
au 5 janvier 2011).

Gâteau de Noël de chez Fauchon

Le Mima

Le gâteau de Noël qui se déguise en planète :-)

Le MiMa se compose d’une ganache ivoire au chocolat blanc et à la vanille Bourbon avec un crémeux caramel et des billes croustillantes de crumble au praliné amande. 

Individuel  9€  , 4 parts  36€ , 6 parts 54€  , 8 parts 72€.

FAUCHON, 26 – 30, place de la Madeleine, Paris 8e. Tél. : + 33 1 70 39 38 00 www.fauchon.com

 

Bûche de Noël Lenôtre par Christian Lacroix

www.lenotre.fr


Le couturier Christian Lacroix a présenté à Paris sa dernière création, une bûche de Noël haute couture, déclinaison des 13 desserts provençaux, imaginée pour la maison Lenôtre avec le chef pâtissier : Jean-Christophe Jeanson.
Se présentant sur un cake aux fruits confits recouvert de pâte d’amandes, cette bûche se compose de quatre rouleaux évoquant le tissu, garnis de mousse de nougat, de fruits secs et de marmelade d’abricot à la vanille. Elle s’accompagne d’un coulis et de calissons glacés.
Prix : 125 euros
Bûche à partager pour 8 / 10 personnes. Disponible dans toutes les boutiques Lenôtre du 18 au 25 décembre inclus. Série limitée. A réserver dès le 10 décembre !

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Le Rondin de Bûche.  www.lemeurice.com

Cette année, Yannick Alléno, Chef triplement étoilé du Meurice, renoue avec la tradition, et signe la bûche la plus surprenante de la saison !
La coutume voulait que, la veille de Noël, l’on aille chercher une bûche de bois franc en forêt, et qu’on la rapporte triomphalement chez soi.
C’est donc avec humour que Yannick Alléno, revisite la traditionnelle bûche de Noël et propose de déguster une tranche de saveurs explosives.

Camille Lesecq, Chef Pâtissier du Meurice, a donc imaginé une bûche inédite, toute en saveurs et toute en couleurs à base de trompettes de la mort.
Sur une tranche de biscuit noisette, le Rondin de Bûche allie la finesse du chocolat lacté au crémeux de la mousse légère, et se ponctue, ici et là, de quelques pépites de trompettes de la mort confites au citron.

A déguster délicieusement au restaurant Le Dali (Hôtel Le Meurice – 228 rue de Rivoli)
du 1er décembre 2010 au 2 janvier 2011 , pour le déjeuner, le Tea Time et le diner.

Prix : 60 euros pour 4 personnes. Réservations : 01 44 58 10 44.

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Bûche "Archéologie des rêves" par Pierre Hermé

Pour les fêtes de fin d'année, la bûche de Noël  de Pierre Hermé prend la forme de trois rondins de bois. Ce moelleux au chocolat revisité par le "Picasso de la pâtisserie" prend place dans une boîte argentée dessinée par Louis-Marie de Castelbajac.

La création se compose de trois couches de biscuit au chocolat, soutenus par trois autres couches de ganache légère au chocolat pur d'origine du Venezuela.

Confectionnée en édition limitée, la "bûche de Noël" de Pierre Hermé sera disponible début décembre au prix de 120 euros.

Site : www.pierreherme.com

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Bûche de Noël de Christophe Michalak au Plazza Athénée


Inspirée de la voiture pour enfants de l’hôtel Plaza Athénée.
 Croustillant façon nougatine, biscuit pain de gênes délicatement recouvert de compotée de fraises, et crème légère à la violette…
les roues sont en gianduja, le parechoc en chocolat… tandis que le parebrise est en sucre !

Edition limitée
Taille unique : 6/8 personnes Prix : 95€ Réservations au 01 53 67 64 97

http://www.plaza-athenee-paris.fr/hotel-paris

 

Le Ritz propose un nouveau dessert chocolaté.
Le chef pâtissier Sébastien Serveau a imaginé une gourmandise en forme de boule dorée.
Sous la poudre scintillante se dévoile du chocolat craquant qui renferme une mousse pralinée.
Le coeur du dessert contient un biscuit dacquoise à la noisette enrobée d'une marmelade et d'un crémeux d'orange.

Cette "bûche" de Noël sera disponible en édition limitée au prix de 125 euros, pour quatre personnes à compter du 1er novembre prochain à la boutique du prestigieux hôtel parisien.

www.ritzparis.com

 

Pour l' automne 2010

Régalez vous des bébéclairs de chez Fauchon :-)

Seulement 3 jours Les 9 - 10 et 11 septembre 2010

www.fauchon.com


 les pâtissiers de la maison proposent cette année des éclairs de 8 cms en 8 parfums.

Les 9,10 et 11 septembre prochains, les éclairs envahissent à nouveau la pâtisserie Fauchon Place de la Madeleine. Cette année, Christophe Adam, Chef Exécutif de la célèbre maison, explore l’éclair en version mini autour de 8 saveurs universelles. Ces bébéclairs affichent d’emblée couleur et parfum grâce à une coque de chocolat imprimée. Ce procédé de transfert de décors sur coques chocolatée est déjà utilisée depuis plusieurs années sur d’autres éclairs événementiels comme le “Brigitte bardot” ou la “Joconde”.

Les bébéclairs sont disponibles au parfum amande, caramel, chocolat, framboise, pistache, café, chocolat-framboise et citron. Prix de vente : 2,5€.
 

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Le gâteau Noeud d'Amour sera disponible au Café de la Paix à partir du 16 septembre 2010
 

Le créateur libanais Zuhair Murad au Café de la Paix

Zuhair Murad est le dernier créateur a avoir travaillé en collaboration "le café de la paix" pour créer une pâtisserie exclusive : Noeud d'amour

 Noeud d'Amour est une pâtisserie qui mêle subtilement chocolat blanc, gelée d'acérola, yuzu (citron japonais), marmelade d'oranges amères confites, pâte d'amande et d'airelles et crème de chocolat au lait.

C'est Christophe Raoux, nouveau chef du Café de Paris et de l'Intercontinental Paris qui a eu la mission de réaliser cette pâtisserie où se mélangent saveurs orientales et savoir-faire français.

Noeud d'Amour est entouré de quatre plaques de chocolat noir et surmonté d'un noeud en chocolat.

Café de la Paix 5 place de l'Opéra

75009 Paris Tél. : 01 40 07 36 36  www.cafedelapaix.fr

Lancement du Pop Fizz Thierry Mugler par Rosemary Rodriguez au Café de la Paix à Paris.

Pop Fizz ». Colorée, graphique et énergisante, « Pop Fizz » reflète avec éclat l’univers dynamique, positif et contemporain de la créatrice franco-espagnole. En forme de millefeuille stylisé et architecturé, renversé sur la tranche, il offre à la vue un dégradé de plaques de chocolat blanc teintées naturellement aux couleurs des ingrédients qui le composent : gelée d’acérola (la petite cerise d’Amérique du Sud survitaminée), mousse de thé vert et crémeux au yuzu (le citron japonais ).

Mis en saveurs par Christophe Raoux, nouveau Chef du Café de la Paix et de l’InterContinental Paris Le Grand, et par son chef-pâtissier Guillaume Caron, « Pop Fizz » sera disponible en édition limitée et en exclusivité du 16 mai au 15 septembre 2010  (15 euros pièce)
au Café de la Paix (place de l’Opéra, Paris IXème)
Réservations : 01 40 07 36 36 www.cafedelapaix.fr

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Pour fêter Pâques 2010

Cette année chez Lenôtre Pâques se fera en compagnie de la famille Choco’
la famille Choco’ avec Choco’Papa, le Chef de famille, Choco’Mama, toujours présente pour ses petits, qui protège le dernier né. Quant aux enfants, ils n’auront pas de mal à s’identifier à Choco’Casquette, le grand frère que tout le monde rêverait avoir, timide et décontracté à la fois avec sa casquette en chocolat sur la tête et Choco’Pâquerette, aussi coquine que coquette avec ses fleurs à croquer. A partir du 15 mars

L’oeuf Cuivré ou Mordoré de Ladurée. www.ladurée.fr

Oeuf tout chocolat aux couleurs éclatantes d’or mordoré et rose cuivré,
 entrelacé de chocolat noir au lait.

 

Coffret « Lapins Câlins »

La Maison Ladurée a réalisé une collection de petits lapins en chocolat vêtus d’une robe verte, rose, rouge et noire aux différentes saveurs chocolatées... chaque Lapin Câlin est garni de petits oeufs.
En vente du 19 mars au 11 avril 2010

 

Jour du macaron 20 mars 2010

Les macarons seront à nouveau mis à l'honneur le 20 mars prochain à l'occasion de la 5ème édition du Jour du Macaron, un événement initié par Pierre Hermé. Le pâtissier proposera des dégustations gratuites dans ses six boutiques parisiennes. En province, les pâtissiers commercialisant des macarons et adhérents à l'association Relais Desserts feront aussi découvrir aux gourmands cette douceur sucrée.

Si Pierre Hermé ne créera pas de macaron spécialement pour le Jour du Macaron le 20 mars, les gourmands pourront tout de même déguster les créations du pâtissier pendant toute une journée. En parallèle, le Jour du Macaron s'associera avec la Fondation de France ou la Fédération des Maladies Orphelines. Les visiteurs pourront en effet effectuer des dons à l'issue de la dégustation.

Lors de cette journée, les dernières recettes du pâtissier seront disponibles, notamment l'Arabesque, un biscuit macaron marié avec de la crème à l'abricot, des abricots moelleux et du praliné croustillant à la pistache, et le Mosaïc, un macaron vanille avec de la crème pistache à la cannelle et des griottines.

En province, les pâtissiers, adhérents à l'association Relais Desserts et qui égayent les papilles de leurs clients avec des macarons, s'associeront au Jour du Macaron et proposeront des dégustations gratuites.

A noter que Pierre Hermé a imaginé pour le printemps deux nouveaux macarons : l'un, baptisé Eden, correspond à une recette de pêches, d'abricots et de safran, et le deuxième allie l'huile d'olive à la vanille. Ces gourmandises seront disponibles dans les boutiques Macarons et Chocolats Pierre Hermé Paris à compter du 22 mars au prix de 80 euros le kilo.

Maison Pierre Hermé Paris :
72, rue Bonaparte 75006 Paris Tél : (33-1) 43 54 47 77 métro St-Sulpice
185 rue de Vaugirard 75015 Paris Tel (33-1) 47 83 89 96
Boutique Macarons & Chocolats 4 rue de Cambon Paris 75001 Paris Métro Concorde
Drugstore 133 avenue des Champs-Elysées Paris 75008.   

http://www.pierreherme.com

Pour la Saint-Valentin 2010

Fauchon propose "l’électrochoc", un éclair en série limitée de 28 cm de long composé de 3 garnitures chocolatées différentes. Le premier tiers est parfumée au chocolat au lait Tanariva à 33% de cacao. Le deuxième est avec l’Ashanti, la couverture maison développée avec Valrhona, un assemblage de forastero d’Afrique à 67% de cacao. Enfin, l’électrochoc se termine par une crème chocolat Albinao, grand cru à 85% de cacao, très puissant à l’amertume soutenue.
Le glaçage au fondant nature et décoré d’un motif d’électro-cardiogramme au fondant fraise. Les 200 exemplaires seront vendus au prix de 14 euros pièce, du 11 au 13 février, au magasin Place de la Madeleine.
www.fauchon.com/

 

 

 le Paris-Tokyo par Dominique Saibron 
www.dominique-saibron.com/

Une pâte sablée sucrée aux amandes, une compotée de cassis et framboises, une crème chantilly rehaussée d’une fine mousse aux marrons confits, Tarifs15,80€ le gâteau pour 2 personnes
Disponible les 13 et 14 février.
77, avenue du Général Leclerc75014 Paris (France)Tél :01 43 35 01 07Horaires d'ouverture7h-20h30
Informations d'accès Métro Alésia, ligne 4

Pâtisserie à la folie de Carl Marletti
A La Folie ! allie plaisirs visuels et gustatifs: un croustillant de sésame recouvert d'un confit de framboises fraiches puis d'une mousse au chocolat, entièrement enrobés de chocolat noir.
Quatre brochettes sucrées, une rose naturelle cristallisée, une guimauve, des fruits rouges frais et une pomme d'amour que les amants tremperont dans un coulis de framboise, suggèrent le "je t'aime... un peu... beaucoup... passionnément... À LA FOLIE!"

www.carlmarletti.com/

Arnaud Larher crée un gâteau rose bonbon pour la Saint Valentin
A l'occasion de la Saint Valentin, Arnaud Larher, meilleur ouvrier de France, a créé un gâteau en forme de coeur, teinté d'un rose bonbon. Le pâtissier a utilisé un biscuit macaron à la rose avec des éclats de framboise pour donner à sa création un esprit tendre. Une ganache à la rose avec des morceaux de litchis et une crème chantilly à la vanille terminent la gourmandise. Elle est disponible à la Maison Arnaud Larher et à la boutique Chocolats et Macarons, à Paris pour 16,50 euros.
www.arnaud-larher.com/

Carrément amoureux de Lenôtre

www.lenotre.fr/

Le Dessert : La Cerise et le Cacao d’Amour.
Sous des cerises façon Pomme d’Amour se dresse un feuille à feuille craquant de chocolat noir qui révèle à chaque bouchée un parfum différent : un croustillant aux fruits secs, une ganache à la griotte, une mousse au chocolat, une gelée de cerises et un parfait chocolat.
32 € pour deux

Saint-Valentin 2010 chez Ladurée

www.laduree.fr/

Le Coeur Macaron Chocolat noir
Biscuit macaron au chocolat composé d’une fine feuille croustillante chocolat, d’une crème onctueuse au chocolat pure origine de Madagascar.
Le Coeur Macaron Fraise Coquelicot
Biscuit macaron amande garni d’une crème parfumée au coquelicot et d’une compote de fraise.
Le Coeur Macaron Cassis Violette
Biscuit macaron amande composé d’une compote de cassis et d’une crème à la violette cristallisée.
En vente du 11 au 14 février 2010

Nous vous conseillons le café de la Paix pour la Saint-Valentin
ils proposent un menu Saint-Valentin qui donne l'eau à la bouche

Pour être venus déguster l'excellent brunch du 1er de l'An nous vous recommandons fortement.

Voici des photos du brunch du 1er Janvier 2010

Pour information il est recommandé de réserver pour le brunch de l'An prochain

 

Le nouveau dessert du café de la Paix Douce Rebelle

Pour la cinquième année consécutive, la Mode et la Gastronomie se donnent rendez-vous au Café de la Paix pour nous présenter les Pâtisseries Fashion. C’est au tour de la talentueuse créatrice de Mode Barbara Bui de nous dévoiler sa petite douceur pour le début de l’année 2010 !
Douce Rebelle est un biscuit aux amandes, parsemé de zestes de citron vert et de chocolat blanc.
Réalisé par le nouveau chef du Café de la Paix, Christophe Raoux, et par son chef-pâtissier Guillaume Caron, Douce Rebelle inaugure la cinquième saison de la collection Pâtisseries Fashion lancée depuis 2004.

Douce Rebelle, disponible en édition limitée du 16 janvier au 15 mai 2010, à 15 euros pièce.

Café de la Paix 5 place de l'Opéra75009 Paris Tél. : 01 40 07 36 36  www.cafedelapaix.fr

 

 

Chez Hédiard pour la Saint-Valentin

Bijoux de fleurs cristallisées à croquer pétale par pétale et bouchées de chocolat Gianduja, ou en coffret accompagnées de palets de chocolat...

 

www.Dalloyau.com

 

Le Saint Honoré dédicacé aux amoureux, à l’onctueuse chantilly ponctuée de framboises fraîches
19,00 €

Macacon d'amour
macaron au chocolat à la crème praliné
20,00 €

 

La bûche ""Rêve"" de la maison Lenôtre signée Kenzo Takada pour Noël 2009

Pour Noël 2009, c’est à Kenzo Takada que la Maison Lenôtre a demandé d’imaginer la bûche de ses rêves.

Au Japon on retrouve le noir, l’or et le vert profond qui évoquent ’élégance d’une laque rare. Ce sont également les couleurs dont Kenzo s'inspire quand il peint ses tableaux.

Le sceau que Kenzo a choisi représente une fleur de campanule le sceau de sa propre famille.

Guy Krenzer, chef exécutif et directeur de la Création Lenôtre, et Kenzo et la complicité de Patrick Scicard, président du Directoire, ont combiné leurs talents pour réaliser ces trois rouleaux «bambous» appelé Rêve.

Enveloppés d’une pâte d’amande au thé vert, ceux-ci révèlent trois parfums d’hiver :
- biscuit moelleux aux amandes, mousse aérienne aux marrons et cœur de meringue,
- dacquoise à la châtaigne et confit d’oranges,
- biscuit moelleux à la pâte d’azuki (pâte de haricots rouges) et bavaroise à la vanille Bourbon.
A déguster avec la crème anglaise au thé matcha qui l’accompagne.

Cette bûche pour 8/10 personnes en série limitée (vendue 98 euros) sera disponible dans toutes les boutiques Lenôtre (Paris, Neuilly-sur-Seine, Boulogne, Le Chesnay, Nice et Cannes) du 18 au 25 décembre inclus.

A réserver dès le 9 décembre !
En savoir plus sur la Maison Lenôtre: www.lenotre.fr

 

A l’occasion des fêtes de fin d’année, Mövenpick élargit sa gamme de parfums glacés avec une création au Champagne Rosé. Elaboré en collaboration avec le Domaine d’Autréau de Champillon, ce sorbet laisse s’échapper un goût intense et fruité au moment de la dégustation, selon la marque.

Après les plats copieux servis pendant les fêtes de fin d’année, le nouveau sorbet de Mövenpick pourrait être un remède gourmand à la digestion. Pour réussir à laisser le Champagne Rosé exprimer tout son goût dans cette création, le processus de fabrication a consisté à déboucher et ré-embouteiller les bouteilles de Champagne ; l’objectif étant de provoquer une seconde fermentation.

Ce sorbet sera disponible dans un coffret "collector" métallisé dans lequel les gourmands trouveront aussi des recettes. Commercialisé au Bon Marché en édition limitée à partir du mois de novembre, le prix du produit s’élèvera à 14,95 euros

www.moevenpick-icecream.com/    www.generation-champagne.com/

 

Le livre recettes de "" Ladurée sucré"" sort en octobre.

 

 

Le chef Philippe Andrieu a concocté un livre recettes de pâtisseries et surtout de macarons faciles à réaliser pour grand public.

Grâce à la chanson de l'été dernier d'Helmut Fritz ça m'énerve : Ladurée s'est retrouvé en lumière pour le grand bonheur des accrocs aux macarons dont nous sommes :-))

Le livre est présenté en coffret (dans la célèbre boîte Prestige vert pastel des macarons Ladurée)

«Ladurée Sucré», par Philippe Andrieu et Sophie Tramier, éditions du Chêne, 392 pages, 29,90 euros. Sortie en librairie en octobre 2009. www.laduree.fr

 

 Marni s'est associé avec la marque française Ladurée. Consuelo Castiglioni, la créatrice de la Maison, a dessiné et réalisé des macarons de chocolat recouverts de feuilles d’or. Les boîtes, disponibles en deux tailles, pour huit ou dix-huit macarons, rappellent les éléments caractéristiques de la marque italienne, les pois et la fleur.
Les boîtes seront vendues en édition limitée dés le 1er Décembre 2009 dans toutes les boutiques Ladurée.
 

 

Love3 sera le nom que Marithé & François Girbaud donnera à leur nouvelle gamme de pâtisserie créée spécialement pour le fameux Café de la Paix.

Chaque année le Café de la Paix fait appel à des créateurs de renom pour imaginer une nouvelle pâtisserie de gourmandise selon un thème fixé. Jean Claude Jitrois, Agnès b., Paco Rabanne, Gaspard Yurkievich, Claude Montana, Olivier Lapidus, Elie Saab et Franck Bolet, créateur artistique d'Ungaro, se sont déjà essayés à l'exercice.

Love3 est un gâteau fourrée de mousse de fromage blanc 0%, d'amandes, de bâtons au chocolat, de pamplemousse mi-séché et de coulis de framboise.

Love3 n'est réalisé qu'à partir de produits naturels tels que le pamplemousse, la framboise et du chocolat de Madagascar.

Créé dans le cadre de l'opération Pâtisseries Fashion "Designed by Men" de Paris, Capitale de la création, lancée il y a quatre ans, le dessert sera commercialisé à partir du 16 septembre prochain au prix de 15 euros, jusqu'au 12 janvier 2010.

Love3 a été mis en saveurs par Guillaume Caron, chef-pâtissier du Café de la Paix.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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