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Déco de Noël bonhomme de neige marque-place pour décorer vos assiettes.
 

Déco de Noël chandelles avec des amandes, bois, des pinces à linge et pommes de pin.
 

Couronne porte bougie  avec des amandes entières et de mini pommes de pin.
 

Plier une serviette de table en forme de sapin de Noël.
 

Plier une serviette de table en papier en forme de chemise.
 

Plier une serviette de table en papier en forme de smoking.
 

Plier une serviette de table en papier en forme de kimono.
 

Plier une serviette de table en papier en forme de cravate.

Plier une serviette en papier en forme de feuille de palmier.

 

Préparer une couronne de Noël avec du pain
d'épices, des fleurs de coton des pommes de pin etc...

Préparer une maison en pain d'épices toute illuminée avec des vitres en bonbons

Préparer des gâteaux ou biscuits de Noël en papier mâché ou pâte à papier à suspendre sur le sapin de Noël

Pliage de serviettes de table en papier en forme de lotus

Pliage de serviettes de table en papier en forme de poinsettia

Pliage de serviettes de table en papier en forme de coeur

Pliage de serviettes de table en papier ou tissu en forme de sac à main

Ronds de serviette en feutrine en forme de chapeau

 

Mobile Calendrier de l'Avent en feutrine avec des petits coeurs

 

 

Mini moufle rond de serviette ou cachette pour bonbons

 

Réaliser de fleurs en feutrine comme des poinsettias à coller

Réaliser un mini sapin de Noël en feutrine pour déposer à côté de votre ordinateur de bureau

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Idée Déco pour vos repas entre amis : la table de la ménagère

 

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Les traditions et coutumes du sud ouest

Les violettes de Toulouse

Violettes de Toulouse réalisées à partir de véritables fleurs cristallisées à un sirop de sucre et présentées dans des petits cartons à chapeaux décorés de violettes. On les utilise surtout pour décorer les gâteaux et leur charme à l'ancienne est évident.

confiture de violette.jpg (4342 bytes)Mais la véritable Violette Parme de Toulouse est caractérisée par sa couleur parme et bleutée. C'est une fleur double aux nombreux pétales ; elle est donc plus grosse que les autres variétés de violettes. La Violette Parme de Toulouse se multiplie uniquement par bouturage. Cette Violette fleurit d'Octobre à Avril. Aujourd'hui, elle est principalement cultivée sur des tablettes (abritées dans une serre) à hauteur d'hommes, ce qui rend les soins quotidiens moins pénibles mais minutieux, ce qui justifie le prix de cette fleur.

Recette de la tartelette aux violettes

Pour 5 personnes. 

Pâte: 

125 g de farine,
60 g de beurre,
50 g de sucre,
1 pincée de sel,
1 jaune d'oeuf.

Glaçage:

100 g de sucre glace,
quelques gouttes d'essence de violettes.

Garniture: violettes fraîches.

Pâte: faire une fontaine avec la farine ajouter le beurre coupé en noisettes, le sucre, le jaune d'oeuf, une pincée de sel et un peu d'eau (la quantité exacte est fonction du pouvoir absorbant de la farine). Pétrir le tout puis laisser reposer la pâte environ une demi-heure. Ce laps de temps écoulé l'étendre, au rouleau puis en garnir des petits moules à tartelettes préalablement beurrés. Piquer de quelques coups de fourchette et faire cuire à blanc pendant un quart d'heure. Glaçage: préparer un bain-marie, verser le sucre glacé dans une petite casserole, le parfumer avec l'essence de violette et verser de l'eau en très petit filet jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais coulante. Verser le glaçage sur les fonds de tartelettes refroidis, décorer avec une violette, lorsque le glaçage est encore tiède

Crème à la violette

50 cl de lait
6 jaunes d oeufs
100 g de sucre
1 gousse de vanille fendue en deux
1/2 cuillerée à café de farine
2 gouttes d essence de violette

Faites bouillir le lait avec la vanille. Couvrez et laissez infuser. Battez les jaunes d 'oeufs avec le sucre et la farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirer la vanille. Grattez l'intérieur et faites tomber les graines dans le lait. Versez-le sur les oeufs, en mélangeant au fouet.

Reversez le tout dans la casserole. Chauffez doucement, sans laisser bouillir et en tournant, jusqu à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. Versez dans un bol et laissez refroidir. Parfumez de 2 gouttes d'essence de violette.

Sirop de violettes

(pour 1 bouteille environ)

150 gr. de violettes
5 dl. d'eau
750 gr. de sucre

Débarrassez les violettes de leur pédoncule et de toutes les parties vertes. Mettez-les dans une terrine et versez dessus 2 dl.1/2 d'eau bouillante
Posez sur les violettes une assiette afin de les tenir bien immergées, puis placez la terrine dans un endroit chaud.
Laissez macérer pendant 1 h.30à 2 h.
Dans un poêlon mettez le sucre, puis versez dessus 2 dl.1/2 d'eau, lorsque le sucre est à peu près fondu, portez à ébullition, écumez et laissez cuire.
Lorsque le sirop est arrivé à la cuisson au "cassé"(trempez le doigt dans le sirop puis immédiatement dans de l'eau froide, le sucre qui est demeuré sur le doigt, doit cassé net sous la dent) à ce moment retirez le poêlon du feu, le sirop est cuit, c'est la cuisson au cassé. Mélangez immédiatement l'infusion de violettes au sirop puis agitez un moment ce mélange et laissez refroidir. Versez en bouteille.
 

Cliquez sur ce site pour visiter une plantation de violette à Tourrettes-sur-Loup

Brêve histoire du  pastel

la fleur de pastel.jpg (7276 bytes)Les premières cultures de pastel venu d'Orient et d'Espagne, apparaissent dans la région au XIIème siècle. La couleur bleu indélébile qu'il produit est très recherchée et constitue une source de revenu appréciable.

"Isatis Tinctoria", est le nom scientifique du pastel, cette plante à la fleur jaune est connue depuis l'antiquité. Mais son utilisation comme teinture ne se développe qu'au Moyen-Age.

Les propriétés de teinture proviennent exclusivement de la feuille, qui doit être récoltée au fur et à mesure de leur maturité. La récolte est donc échelonnée entre la St Jean et le mois de novembre. Mais après la cueillette, l'essentiel reste à faire.

Broyage à la meule, fermentation, préparation pour obtenir un espèce de gâteau appelé coque, puis viennent la collecte, le transport et la vente dans toute l'Europe. Le cycle du pastel, du semis au paiement, s'étale sur près de quatre années. La culture du pastel liée au terme de Pays de Cocagne, évocateur de richesses fabuleuses et de vie facile et dont l'origine vient des coques évoquées plus haut. Ce commerce dans le sud-ouest de la France sera à la base de fortunes immenses.

La gloire du Pastel s'effondre en 1561 avec l'arrivée de l'indigo, plus riche en colorant et plus facile à produire.

 

Cliquez-ici Un site fort bien détaillé sur la région Midi-pyrénées  A découvrir

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